Das Schrannen-Kochbuch

Elfi Geiblinger

Rezepte von Österreichs größtem Wochenmarkt

Jeden Donnerstag strömen tausende Genießer zur Salzburger Schranne, und Elfi Geiblinger berichtet für Radio Salzburg darüber.
Hier hat Sie die besten Rezepte der Schrannen-Köche Josef Illinger und Michael Pratter zusammengestellt - und erzählt Geschichten von der 100-jährigen Institution.

Mit vielen Fotos!

2010, 160 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 21,5 x 21,5 cm, Gebunden, Deutsch

Pustet, Salzburg ISBN-10: 370250625X
ISBN-13: 9783702506254

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Klappentext zu: Das Schrannen-Kochbuch

Die Schranne: Genusskultur der Salzburger seit 1906
Dass Essen viel mehr ist als bloße Nahrungsaufnahme, beweisen jeden Donnerstag die vielen Besucher, die von nah und fern zur Salzburger Schranne strömen. An guten Markttagen decken sich rund 9000 Menschen mit den Köstlichkeiten ein, die der größte österreichische Wochenmarkt zu bieten hat. Sie schauen, sie riechen, sie kosten und genießen die unzähligen regionalen Schmankerln, die die Schranne so vielfältig und so bunt machen. Die Standler kennen die Wünsche und Eigenheiten ihrer Stammkunden, die ihnen nicht selten schon seit Jahrzehnten treu sind, und liefern bereitwillig zum Fisch, zum Fleisch oder dem Gemüse den einen oder anderen Tipp fürs Kochen gleich dazu.
Elfi Geiblinger berichtet seit über 20 Jahren jeden Donnerstag für Radio Salzburg das Neueste von der Schranne und hat den Markt in allen Facetten kennen und lieben gelernt. Sie weiß um die Geschichte der über 100 Jahre alten Schranne und kennt viele Geschichten dieserSalzburger Institution. In Verbindung mit den besten Rezepten der beiden Schrannenköche Josef Illinger und Michael Pratter und den Fotos aus alter und neuer Zeit vermitteln sie einen eindrucksvollen Blick auf das bunte und lebendige Marktgeschehen.

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Peter K., Anif, 05.10.2010

Wie man auf der Salzburger Schranne zu zwei gratis Fischen kommt, was „Landparteien“ sind, wie die Lochener Bauern auf die Schranne kamen, über die Geschichte der Schranne und vieles andere mehr hat Elfi Geiblinger im Laufe ihrer 20 jährigen Tätigkeit für Radio Salzburg auf und über die Schranne erfahren und in diesem Buch zusammen getragen. Wie das mit der Standl-Vergabe funktioniert und warum die Preise so überraschend einheitlich „hoch“ sind, waren auch für mich als geborener Salzburger zwei interessante Beiträge. Unterhaltsam ist auch das Kapitel "Der Markt und seine Kunden", in dem die unterschiedlichen Besuchertypen beschrieben werden. Nach dem Kapitel über die jahreszeitlichen Angebote auf der Schranne folgen 40 übersichtlich gestaltete Rezepte der beiden Starköche Josef Illinger und Michael Pratter; alle mit Zutaten, die man auf der Salzburger Schranne erhält.