Abnehmen mit Hausverstand

Fuß antreten, wenn die U-Bahn fährt, auch wenn
es nur zwei Stationen sind? Schließlich ist es windig, ein wenig zu kalt,
zu warm oder es drücken die Schuhe. Kommen Ihnen diese Ausreden
bekannt vor?
Aber wie kommt man aus dieser Falle heraus? Und wichtiger noch: „Will
ich das überhaupt? Will ich etwas ändern?" Das erfordert Energie: „Habe
ich diese überhaupt?"
Liebe Leserinnen und Leser, ja, Sie haben die Energie, denn durch den Kauf
des Buches haben Sie bereits den ersten Schritt gesetzt. Deshalb lade ich
Sie ein weiterzulesen und mithilfe dieses Buches Ihr Wunschgewicht zu
erreichen.
Gabriele Brigitte Scheucher


Warum das Abnehmen nicht klappt
„Ich esse so wenig, ja, eigentlich den ganzen Tag nichts!" Genau diesen
Satz höre ich schon seit über zwanzig Jahren von meinen Kunden. Ist das
wirklich so oder belügen sie sich einfach selbst? Denn wer gibt schon
gerne zu undiszipliniert zu sein. Aber was genau läuft da schief?
Fakt ist, dass es nur dann zu einer Gewichtszunahme kommen kann,
wenn ein Überschuss an Energie übrig bleibt. Nur dann ist der Körper
gezwungen, diese überschüssigen, nicht verbrauchten Kalorien in Form
von Fett in die Zellen einzulagern. Eine Fettzelle kann sich bis auf das
200-fache vergrößern, und bevor sie platzt, werden einfach neue gebildet.
Natürlich gibt es Faktoren, welche eine Gewichtszunahme begünstigen,
zum Beispiel genetische Veranlagung, Hormone, beispielsweise Insulin,
das zunehmende Alter, eine sitzende berufliche Tätigkeit, mangelnde
Regenerationsphasen, Stress, Medikamente, sehr häufig gepaart mit zu
wenig Bewegung.
Aber das Hauptproblem ist, dass der Mensch meist den einfachsten und
bequemsten Weg für sich sucht, um einen halbwegs guten Tag zu erleben.
Es geht also um die fatale Kombination aus Bewegungsmangel, Gewohnheit
und Faulheit, auch beim Kochen. Denn warum sollte man sich
nach einem langen Arbeitstag auch noch in die Küche stellen? Es ist verlockender
und viel einfacher, unterwegs bei einem der zahlreichen Fast-
Food-Läden zuzuschlagen und zu Hause noch ein paar fertige Goodies
zu verspeisen, bis man dann endlich todmüde ins Bett kippt. Der zweite
große Vorteil daran ist, dass auch die Küche sauber bleibt. Natürlich
möchte man das alles nicht wahrhaben. Man verdrängt und sucht nach
Ausreden: „Es war doch nicht so viel, ich habe gar nichts gefrühstückt und
auch nicht wirklich zu Mittag gegessen. Das bisschen zwischendurch -
von irgendetwas muss der Mensch ja leben!" - „Ich möchte leben und
mich nicht kasteien." - „Wo soll ich noch einsparen? Ich esse doch fast
nichts."

Die Verdrängung
Ein gestörtes Essverhalten hat meist psychische Ursachen. Sehr häufig
wird aus Kummer, Angst, Frust, Stress, ja sogar aus Langeweile gegessen.
So stellen diese Gründe, immer gepaart mit einem Mangel an Bewegung,
die Weichen für späteres Übergewicht.
Aber ich gebe zu, das ist nicht der einzige Weg, der zu Übergewicht
führt. Wie wir heute wissen, gibt es unterschiedliche Gründe, warum die
Menschheit so aus den Fugen gerät.
Die Mehrzahl der Lebensmittel, die wir unter Stress zu uns nehmen, erhöht
kurzfristig unseren Serotoninspiegel und hebt damit auch unsere
Stimmung, denn Serotonin ist eines unserer „Glückshormone".
Für unsere Heißhungerattacken (und Speckröllchen) sind letztendlich
Süßigkeiten, Softdrinks und Fruchtsäfte sowie die als Sättigungsbeilagen
bekannten Lebensmittel wie Kartoffeln, Reis und Produkte aus weißem
Mehl (Knödel, Nudeln, Backwaren etc.) und gewisse Obstsorten mit hohem
Gehalt an natürlichem Fruchtzucker (Weintrauben, Mangos, Papaya
etc.) verantwortlich.
Gerade Menschen mit ein paar Kilos zu viel greifen gerne zu diesen
kohlenhydrathaltigen Speisen, Eiweiß in Form von Fleisch, Fisch, Tofu
oder Käse wird dagegen gerne weggelassen, da diese ja so viele Kalorien
haben, Kartoffeln beispielsweise aber nur wenige.
Übergewichtige machen sich nicht die Mühe zu unterscheiden, was auf
ihrem Teller liegt, für sie ist nur die Menge entscheidend. Dass sie aber
besser 200 g Gemüse als Nudeln essen sollten, da Gemüse fast nur aus
Wasser besteht und kein Fett und auch kaum Kohlenhydrate enthält,
dafür aber jede Menge an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen,
bedenken sie dabei nicht.
Leider ist auch das Kalorienzählen noch stark verbreitet. Gerade abends
werden die so leicht verdaulichen und kalorienarmen Kartoffeln mit
Sauerrahmsoße oder Butter verzehrt, in der Meinung, davon könne man
gut abnehmen.

Kalorie ist nicht gleich Kalorie
Lange Zeit ging man davon aus, dass bei gleicher Kohlenhydratmenge die
gleiche blutzuckersteigernde Wirkung entsteht. Nach heutigem Stand
der Wissenschaft weiß man aber, dass es durch die unterschiedliche Verdaulichkeit
verschiedener Arten von Kohlenhydraten zu ganz verschiedenen
Erhöhungen kommen kann, trotz gleich aufgenommener Menge.
Reiswaffeln beispielsweise setzen gemessen an ihren wenigen Kalorien
sehr viel Zucker frei. Der Grund dafür ist ihre stark verarbeitete Struktur
und dass sie über keine nennenswerten Ballaststoffe verfügen. In diese
Kategorie fallen auch die Kartoffeln. Obwohl sie ein Naturprodukt sind,
setzen sie aufgrund fehlender Ballaststoffe sehr viel Zucker frei. Hülsenfrüchte
wie Fisolen, Erbsen, Linsen oder auch Vollkornprodukte haben
zwar mehr Kalorien, aber durch ihre Ballaststoffe gelangt der Zucker nur
verzögert ins Blut. Das heißt, es kommt zu keinem starken Blutzuckeranstieg
und man bleibt länger leistungsfähig und satt.
Vergessen Sie deshalb das Kalorienzählen und konzentrieren Sie sich auf
die Kombination der einzelnen Speisen, denn es kommt immer darauf
an, von welchem Lebensmittel die Kalorie stammt und womit Sie das
jeweilige Lebensmittel kombinieren oder eben nicht kombinieren. Aber
Genaueres dazu in den späteren Kapiteln.

Auch Stress bringt unerwünschte Kilos auf die Waage
Es ist wieder so ein Tag, an dem man mit der Zeit nicht auskommt: Zuerst
stürzt der PC ab, wichtige E-Mails können nicht versendet werden, man
kommt zu spät zum beruflichen Abendtermin und, endlich zu Hause,
nervt der Partner. Der Puls rast, man beginnt zu schwitzen und leidet
unter Schwindel.
Bei Stress benötigt man ein schnelles Reaktionsvermögen, es geht um
körperliche Höchstleistung. Das verursacht die Ausschüttung von Hormonen
und Botenstoffen. Diese wiederum lassen den Blutzuckerspiegel
ansteigen, die Muskulatur wird durchblutet, das Nervensystem in Hochspannung
versetzt.

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