Aus der Küche der russischen Zaren

Köstliche Adelsküche __________________________________________ 5"Alle Bojaren müssen ihre Bärte stutzen, deutsche Kleidung tragen, Gavotte tanzen lernen und sich bei Tisch gut benehmen."Peter der Große (1672 bis 1725) _________________________________ 21"Der Koch ist schnellstens zu hängen!"Zarin Anna (1693 bis 1740) ____________________________________ 45Ein imperialer Nachtisch Zarin Elisabeth (1709 bis 1761) __________________________________ 49Ein Smaragdring für Stachelbeerkonfitüre Katharina die Große (1729 bis 1796) _____________________________ 65König der Köche und Koch der KönigeAlexander I. (1777 bis 1825) ___________________________________ 103"Fürstin der Nacht" und Petersburger Austern Zar Nikolaus I. (1796 bis 1855) _________________________________ 139Die kulinarische Raffinesse des Fürsten Odojewski: "Ein wahrlich königliches Gericht, edel und nobel..."Zar Alexander II. (1818 bis 1881) _______________________________ 165Eine königliche HochzeitZar Alexander III. (1845 bis 1894) _______________________________ 191Zum Mittagstisch beim ZarenZar Nikolaus II. (1868 bis 1918) _________________________________ 213Geheimnisse der KremlkücheVon Generalsekretären und Präsidenten __________________________ 265Exkurs: Kulinarische Geografie und der Tisch als Kunstwerk __________ 279Tabelle der alten Maße und Gewichte ___________________________ 287Glossar ___________________________________________________ 288Verzeichnis der Rezepte ______________________________________ 291

Tatjana Kuschtewskaja, geboren 1947 in der Turkmenischen SSR in der Wüstenoase Dargan-Ata; verbrachte ihre Jugend in der Ukraine; Studium der Musikpädagogik an der Musikhochschule von Artjomowsk (Diplom); arbeitete acht Jahre lang als Musikpädagogin in Jakutien; 1976 bis 1981 Studium an der Fakultät für Drehbuchautoren der Filmhochschule Moskau (Diplom), wo sie 1983 bis 1991 einen Meisterkurs für Drehbuchautoren leitete und als freie Journalistin tätig war; verfasste zahlreiche Drehbücher und Reportagen; unternahm Reisen durch alle Regionen der ehemaligen UdSSR; lebt seit 1991 in Deutschland.