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Backe, Brust und Bauch

Second Cuts - fast vergessene Fleischstücke mit Biss und Charakter
 
 
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Filet, Entrecôte und Rücken kennt und kann jeder. Doch das ganze Tier hat sehr viel mehr zu bieten als diese Edelstücke. Dieses Buch widmet sich den "Second Cuts", jenen verkannten Fleischteilen, die geschmacklich sehr viel zu bieten haben, zudem...
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