Essensfreude ohne Kochsalz

Das Kochsalz war seit jeher eines der beliebtesten Genussmittel der Menschen. Im Keltisch-Germanischen Raum wurde schon in der Bronzezeit die Produktion von Meersalz gross angelegt. Die Sumerer nutzten Salze zum Konservieren von Lebensmitteln. Im alten Rom schätzten Plinius der Ältere und Lucius Columella den täglichen Salzverbrauch auf umgerechnet 25 g/Person. Damals und bis im19. Jahrhundert diente das Kochsalz vor allem als Konservierungsmittel für Fleisch, Kohl und Bohnen.Kaum jemand ist sich des Schadens bewusst, welchen zu hohe Mengen an Kochsalz verursachen. Seit den 1970iger Jahren wird ein hoher Salzkonsum als eine der wichtigsten Ursachen hohen Blutdrucks und damit eines hohen Risikos für Herz-Kreislaufkrankheiten anerkannt. Der Kochsalzverbrauch in den USA wurde von der Food- and Drug Administration auf 8,4g/Person und Tag geschätzt, was ca. 2 ¼ Teelöffeln entspricht. Die US-Behörden haben Richtlinien zur Reduktion des Kochsalzes in allen Fertigprodukten erlassen, da diese 75% des Salzkonsums verursachen. Sie gehen davon aus, dass durch eine Reduktion von 40% in den nächsten zehn Jahren 500'000 Menschenleben gerettet werden könnten. Der tägliche Salzbedarf des Menschen ändert sich je nach klimatischem Umfeld und der Jahreszeit. Er wird heute mit 1,8 bis 6,4 g angegeben. Die Weltgesundheits-organisation empfiehlt derzeit 5 g pro Tag, was ca. 1,2 gestrichenen Teelöffeln entspricht. Viele Menschen unterschätzen ihren Salzkonsum, da er zu ¾ aus Fertigprodukten besteht und nur zu ca. ¼ aus dem Zusalzen. Beliebt sind gepökelte Fertigprodukte, wie Fisch-, Fleisch- und Wurstwaren. Pökelsalz ist Speisesalz mit Zugabe von 0,4 bis 0,5% Natriumnitrit. Durch das Nitrit erhält gepökeltes Fleisch eine appetitlichere, stabile rote Farbe, indem sich das Radikal Stickoxyd (NO) mit dem Myoglobin zu hitzestabilem Nitrosomyoglobin verbindet. Dadurch sind aber alle mit Nitrit gepökelte Produkte krebserzeugend.Hinzu kommt der Natriumgehalt aus Natriumfluorid. Zur

Vorwort7Einleitung9Was ist Rheuma? 9Ursprung des Rheumas ist die Erkrankung des weichen Bindegewebes (Mesenchym).10Die biochemische Struktur des weichen Bindegewebes12Die Verknüpfung des weichen Bindegewebes mit dem Hormonsystem und dem vegetativen Nervensystem..13Das Experiment im Royal Free Hospital in London oder die wunderbare Wirkung der Bircherschen Rohkostbehandlung15Die Patientin mit sekundär-chronischer Polyarthritis.16Grenzen der Heilungsmöglichkeit.18Wissenschaftliche Grundlagen der Ordnungstherapie der rheumatischen Krankheiten22"Der rheumatische Formenkreis" 27Die chronische Polyarthritis (cP oder pcP)27Die Spondylarthritis ankylosans (Morbus Bechterew)28Die Psoriasisarthritis.28Die juvenile chronische Arthritis....29Die Kollagenosen oder Konnektivitiden 29Die Polymyalgia rheumatice..30Die Gicht.31Der Weichteilrheumatismus..31Infektiöse Arthritiden31Die Arthrose32Die Behandlung der rheumatischen Krankheiten33Die Ordnung der Nahrungsmittel, der Mahlzeiten und derLebensweise.33Die Befreiung von Infektherden und Schwer-metallbelastung..36Die Physiotherapie.38Die Bewegungstherapie..38Die Hydrotherapie..39Der Kohlwickel..40Der Quarkwickel40Die Heilerde41Die Heublumen41Der Fango..41Der Nackenguss nach Kneipp.42Der Lendenguss nach Kneipp.42Die Dampfkompresse nach Kneipp.42Pflanzliche Heilmittel bei Rheuma.43Die Behandlung von Infektionen..44Die homöopathische Therapie.45Die neue wissenschaftliche Akupunktur48Manualtherapie, Chiropraktik und Osteopathie.48Die Neuraltherapie nach Huneke.49Medikamentöse Behandlung50Die operative Behandlung.53Der Heilplan54Die Heildiät.54Zur Vorbeugung und zur Vermeidung von Rückfällen55Die vier Diätstufen58Die Diätstufe 1.58Die Diätstufe 2.60Die Diätstufe 3.62Kleine Austauschtabelle für tierische Produkte, die bei Diät-stufe 3 weggelassen werden müssen..63Die Diätstufe 4.64Die Rezepte.66Säfte ..67Müesli.69Rohgemüse und Salate.72Salatsaucen.74Milcharten77Butter,Pflanzenfette und Öle. Schonendes Kochen

Angaben zur Person: Über den Autor:Dr.med. Andres Bircher ist Enkel von Dr.med. Maximilian Bircher-Benner. Nach dem Medizinstudium in Zürich und Genf, zehnjährige Tätigkeit als Spitalarzt in Anästhesiologie, Intensivmedizin, Rettungswesen, Chirurgie, Kinderheilkunde, Psychosomatik, Hämatologie, Geriatrie, Psychiatrie und Psychotherapie, als Facharzt an Zürcher Universitätskliniken in leitender Position. Lehranalyse bei Brian Kenny. Chefarzt einer Klinik für Innere Medizin in Zürich und später in der Westschweiz, Studium und Facharztausbildung in TCM und Akupunktur in Wien, Neuraltherapie, Manualtherapie, klassische Homöopathie, Ausbildung zum deutschen Facharzt in Balneologie, Klimatologie und physikalische Medizin. Wissenschaftliche Arbeiten über die Nahrungsenergie, Diätetik und die Wirkungen der regulativen Medizin. Ärztlicher Leiter des medizinischen Zentrums Bircher-Benner