Bircher-Benner: (Hand)buch Nr. 4 für Frischsäfte, Rohkost und Früchtspeisen

EinleitungViele Diätformen kommen eine Zeitlang auf, um dann wieder zu verschwinden. Die vitale vegetabile Frischkostdiät die Sie in diesem Handbuch kennen lernen werden, basiert dagegen auf solider wissenschaftliche Grundlage, die sich in den letzten 100 Jahren nur bestätigt und vertieft hat. Am Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte Dr.med. Maximilian Bircher-Benner, entgegen all seinen Erwartungen, fast zufällig die hohe Wirksamkeit ganz frisch zubereiteter, lebendiger Vegetabilien, wenn es um die Verhütung und Heilung der heute immer häufiger und immer früher auftretenden chronischen Krankheiten geht. Nach mehreren Jahren klinischer Erforschung, erkannte er, dass die lebendigen Vegetabilien eine ganz andere Nahrungsenergie enthalten müssen als die Verbrennungswärme (Kalorien). Bereits 1905 veröffentlichte er in Berlin seine erste, viel beachtete Ernährungslehre , nachdem er erkannt hatte, dass die Kalorien, das Mass der Wärmeenergie, die durch Verbrennung der Nahrungsmittel bestimmt wurde, zum Verständnis der Nahrungsenergie nicht ausreichen. Die erstaunliche, heilende Wirkung seiner Diät erklärte er auf Grund seiner wissenschaftlicher Nachforschungen über mehrere Jahre mit dem zweiten Hauptsatz der Thermodynamik, dem Entropiegesetz . In der Tat ist es erstaunlich, dass unsere moderne medizinische Wissenschaft auch heute noch immer als einziges Mass für die Nahrungsenergie die Kalorien, die Verbrennungswärme kennt, während der zweite Hauptsatz der Thermodynamik auf allen anderen wissenschaftlichen Gebieten, in der Technik, der Physik und der Chemie seit 150 Jahren zur Basis aller energetischen Betrachtungen geworden ist. Am Anfang des 20 Jahrhunderts, beherrschte die Furcht vor Ansteckung durch Bakterien die medizinische Welt, so dass man glaubte, es sei besser, alle Nahrung vor dem Verzehr zu kochen. Daraus ergaben sich neue Forderungen hygienischer Zubereitung der Rohkost. Als dann hitzelabile Vitamine und Vitalstoffe entdeckt wurden, bahnte sich Bircher-Benners

Inhaltsverzeichnis zu "Bircher-Benner-Handbuch: Bd.4 Bircher-Benner Handbuch für Frischsäfte, Rohkost und Früchtespeisen"Einleitung 5Zweierlei Nahrungsenergie7Die neue Ordnung der Nahrungsmittel nach ihrem qualitiven Nährwert 9Das Grundsystem des zarten Bindegewebes, Ursprung der Entstehung chronischer Krankheiten 11Das Experiment im Royal Free Hospital in London 15Einige weitere ausgewählte Beispiele wissenschaftlicher Untersuchungen zur Wirkung der Rohkosttherapie 19Sekundäre Pflanzenstoffe, Arzneiwirkung pflanzlicher Nahrungsmittel 21Zur Rohkosttherapie bei Gefahr von Thrombose und Embolie 26Besonderheiten der Rohkosttherapie gegen Bluthochdruck 26Besonderheiten der Rohkosttherapie zur Senkung des Cholesterinsspiegels 27Zur Rohkosttherapie bei Diabetes mellitus 27Zur Rohkosttherapie bei Infektionskrankheiten antimikrobielle Wirkung) 29Zur Rohkosttherapie bei Immunschwäche und Infektanfälligkeit 29Die Indikation zur Diät mit vegetabiler Frischkost(Rohkost) 30Die Diätstufe 1 32Die Diätstufe 2 34Formen vegetabiler Frischkost 35Reaktionen auf die Umstellung auf die vegetabilenFrischkostdiät und ihre Behandlung 37Begleitende, allgemeine Empfehlungen zur vegetabilenFrischsaftdiät 40Die neue Gleichgewichtslage 41Die verjüngende Wirkung der vitalen vegetabilenFrischkost 44Die richtige Anfangsdosierung 45Das Thema der sogenannten "Rohkostintoleranz" 47Die Zubereitung und Reinigung der Rohkost 47Die Zusammenstellung der Rohkost 48Die Anpassung an Geschmack und Kaufähigkeit 48Die Reinigung der Rohkost 49Von der Bircher-Raffel zur elektrischen Küchenmaschine 50Speisezettel 51Menü-Zusammenstellungen bei verschiedenenRohkost-Diätformen 51Die Rezepte 55Müesli 55Früchte-Frischkorn-Speisen 57Früchte-Speisen 57Säfte 59Schleim als Zusatz zu Säften 60Milcharten 61Saucen zu Rohgemüsen 62Salatgerichte 62Gesundheits-Tees 65Stichwortverzeichnis 67Literaturverzeichnis 68

Über den Autor:Dr.med. Andres Bircher ist Enkel von Dr.med. Maximilian Bircher-Benner. Nach dem Medizinstudium in Zürich und Genf, zehnjährige Tätigkeit als Spitalarzt in Anästhesiologie, Intensivmedizin, Rettungswesen, Chirurgie, Kinderheilkunde, Psychosomatik, Hämatologie, Geriatrie, Psychiatrie und Psychotherapie, als Facharzt an Zürcher Universitätskliniken in leitender Position. Lehranalyse bei Brian Kenny. Chefarzt einer Klinik für Innere Medizin in Zürich und später in der Westschweiz, Studium und Facharztausbildung in TCM und Akupunktur in Wien, Neuraltherapie, Manualtherapie, klassische Homöopathie, Ausbildung zum deutschen Facharzt in Balneologie, Klimatologie und physikalische Medizin. Wissenschaftliche Arbeiten über die Nahrungsenergie, Diätetik und die Wirkungen der regulativen Medizin. Ärztlicher Leiter des medizinischen Zentrums Bircher-Benner