Contrôle microbiologique des denrées alimentaires
Salubrité des denrées alimentaires
(Sprache: Französisch)
Les microorganismes sont présents partout dans notre environnement. De nombreux germes sont inoffensifs, d'autres sont pathogènes et peuvent établir une affection. Les aliments peuvent être de véritables milieux de culture de ces microorganismes. Ils sont...
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Klappentext zu „Contrôle microbiologique des denrées alimentaires “
Les microorganismes sont présents partout dans notre environnement. De nombreux germes sont inoffensifs, d'autres sont pathogènes et peuvent établir une affection. Les aliments peuvent être de véritables milieux de culture de ces microorganismes. Ils sont alors capables de provoquer diverses affections chez le consommateur. L'examen microbiologique est un outil incontournable d'évaluation du niveau de la contamination des denrées alimentaires et de la nature de leur microflore. Dans ce modeste travail,la qualité microbiologique des aliments collectés a été évaluée par la détermination des niveaux de contamination en flore mésophile aérobie totale, en coliformes totaux et fécaux, en Staphylococcus aureus et en levures et moisissures, en plus de la recherche de Salmonella, Clostridium perfringens et Shigella.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Chaymae Rochdi , Hamza Ajiach , Soria Azaaouaj
- 2018, 60 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Französisch
- Verlag: Editions universitaires europeennes
- ISBN-10: 6202288809
- ISBN-13: 9786202288804
Sprache:
Französisch
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