Das goldene Buch der Walnuss

EINFÜHRUNG
Herkunft und Geschichte
Mythen und Bräuche
Botanik
Ernte - Lagerung - Einkauf
Verwendung in der Küche
Nussöl
Nussmehl
Inhaltsstoffe
Heilkunde
Hausapotheke
Sagenhaft REZEPTE : Aperitif
Nuss-Thymian-Brötchen
Vierfarbige Frischkäse-Truffes
Nussbrot mit Parmesan
Roquefort-Nuss-Muffins
Orientalische Peperoni-Nuss-Paste
Nuss-Dattel-Butter
Pikanter Roquefort-Birnen-Kuchen mit Nüssen Vorspeisen
Fischsalat mit Nussvinaigrette
Sherry-Vinaigrette
Tomaten-Vinaigrette
Frischkäse mit Nuss-Kräuter-Kruste
Grünspargel mit Erdbeer-Nuss-Dressing
Birnensalat mit karamellisierten Nüssen
Herbstlicher Salat mit Früchten
Fenchel-Löwenzahn-Salat mit Nüssen
Kohlsalat mit Äpfeln und Rosinen Mahlzeiten
Tagliatelle mit Nuss-Mascarpone-Sauce
Tagliatelle mit Barba di Frate und Pesto
Nuss-Olivenöl-Paste
Tortiglioni mit Tomaten-Erbsen-Nuss-Sauce
Nuss-Ravioli
Linguine mit Nüssen und Kastanien
Tunesische Nuss-Knoblauch-Sauce
Lamm-Gemüse-Spiess mit Nussdip
Kartoffel-Nuss-Gnocchi
Reis mit Lauch und NüssenPikanter Nuss-Kräuter-"Braten"
Kalbsmedaillons in Nuss-Kräuter-Kruste
Nussknöpfli mit grünen Bohnen
Rosmarin-Kartoffeln mit Cherrytomaten
Nuss-Kartoffel-Pastete
Griechische Kartoffel-Zucchini-Quiche
Bärlauch-Nuss-Kuchen
Pikanter Kürbiskuchen Desserts
Zabaione mit Nusslikör
Nusscrêpes
Orangen mit Nusslikör mariniert
Melonen-Feigen-Salat mit Likör und Nüssen
Dattel-Nuss-Truffes mit Schokolade
Grünes Nusseis
Nussparfait mit Pflaumenpüree
Nussparfait mit Rotweinzwetschgen
Nussflan Kuchen und Torten
Nuss-Ricotta-Torte mit Schokoraspeln
Nusstorte mit Himbeeren
Engadiner Nusstorte
Apfelkuchen mit Rosinen und Nüssen
Rahmfladen mit Nüssen
Kürbiskuchen Kleingebäck
Indisches Nussgebäck
Nuss-Cantuccini
Brownies
Fricktaler Nuss-Schiffchen
Sultaninen-Nuss-Brötchen Likör und Wein
Nusslikör
Tessiner Nusslikör
Aargauer Nusslikör
Rotwein mit Nüssen
Nusswein aus dem Perigord ANHANG
Register
Adressen (u.a. Ölmühlen + Bezugsadressen)
Über

Die gebürtige Appenzellerin, die lange in Berlin und München gelebt hat, wohnt seit neun Jahren im Tessin. Die diplomierte Ernährungsberaterin und Mutter von zwei Söhnen leitet Kochkurse in der ganzen Schweiz und ist als Dozentin an verschiedenen Heilpraktikerschulen tätig. In den vergangenen Jahren hat sie viele erfolgreiche Ratgeber und Themenkochbücher, darunter bisher fünf bei Hädecke, geschrieben.

"Historie, Mythen, Warenkunde und exquisite Rezepte. Walnussgenuss für alle Sinne."EVE Magazin"Mag sein, dass der Titel etwas pathetisch klingt, aber zu empfehlen ist es in jeder Hinsicht: Lesenswert sind Historie, Mythen, Warenkunde und die positiven Wirkungen auf Herz und Hirn. Und Rezepte wie Tunesische Nuss-Sauce, Rosen-Trüffel oder Ricotta-Torte möchte man ohnehin sofort ausprobieren."essen & trinken"Ein außergewöhnliches Buch, in dem viel Wiesen und Know-how steckt: Mit Rezepten für jede Gelegenheit."naturas.de"... stellt mit liebevoll verfassten Texten, sorgsam ausgesuchten Rezepten und wunderbaren Fotos dieses wohl älteste Nahrungsmittel der Menschen vor."Wochenblatt Baden / Pfalz"Von Mythen, Bräuchen, von Botanik, Inhaltsstoffen usw. erzählt die kluge Schweizerin Erica Bänziger anheimelnd. Interessant sind die Rezepte. Zum Abschluss einen Nusswein (mit Walnussblättern) aus dem Périgord. Dann war's ein goldener Tag."Stuttgarter Nachrichten"[Das Buch] bietet Anhängern der Naturheilkunde, leidenschaftlichen Köchen mit Lust auf Abwechslung und Walnuss-Fans Wohltat für Körper und Geschmacksnerven!"literaturtipp.de"Alle LiebhaberInnen der wunderbaren Nüsse werden diese informative Buch und vor allem die sehr ansprechenden Rezepte mögen."Maxima