Fachrechnen im Gastgewerbe
Grundstufe und Fachstufen
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Inklusive digitaler Zusatzmaterialien.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Fachrechnen im Gastgewerbe “
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Inklusive digitaler Zusatzmaterialien.
Klappentext zu „Fachrechnen im Gastgewerbe “
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.
Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.
Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.
zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.
Bibliographische Angaben
- Autoren: F. Jürgen Herrmann , Helmut Klein
- 2021, 24. Auflage, 302 Seiten, mit zahlreichen Abbildungen, Maße: 17,1 x 23,8 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Pfanneberg
- ISBN-10: 380570819X
- ISBN-13: 9783805708197
- Erscheinungsdatum: 03.04.2021
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