Glutenfrei leben für Dummies
Das Buch umfasst alles Wissenswerte von der Diagnose bis zum Leben mit Zöliakie. Die Autorin macht auf die Risiken aufmerksam und gibt wertvolle Tipps für ein erfülltes Leben trotz Zöliakie. Sie erfahren, worauf Sie bei der Nahrungszubereitung achten...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Glutenfrei leben für Dummies “
Das Buch umfasst alles Wissenswerte von der Diagnose bis zum Leben mit Zöliakie. Die Autorin macht auf die Risiken aufmerksam und gibt wertvolle Tipps für ein erfülltes Leben trotz Zöliakie. Sie erfahren, worauf Sie bei der Nahrungszubereitung achten müssen, wo Sie glutenfreie Nahrungsmittel erwerben und wie Sie im Supermarktregal glutenhaltige von glutenfreier Nahrung unterscheiden können. Über 50 Rezepte der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. zu Frühstück, Snacks, Hauptspeisen, Desserts und Salate runden das Buch ab.
Klappentext zu „Glutenfrei leben für Dummies “
Das Buch umfasst alles Wissenswerte von der Diagnose bis zum Leben mit Zöliakie. Die Autorin macht auf die Risiken aufmerksam und gibt wertvolle Tipps für ein erfülltes Leben trotz Zöliakie. Sie erfahren, worauf Sie bei der Nahrungszubereitung achten müssen, wo Sie glutenfreie Nahrungsmittel erwerben und wie Sie im Supermarktregal glutenhaltige von glutenfreier Nahrung unterscheiden können. Über 50 Rezepte der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. zu Frühstück, Snacks, Hauptspeisen, Desserts und Salate runden das Buch ab.
Inhaltsverzeichnis zu „Glutenfrei leben für Dummies “
Über die Autorin 7Einleitung 19
Über dieses Buch 19
Konventionen in diesem Buch 20
Was Sie nicht lesen müssen 20
Törichte Annahmen über den Leser 21
Wie dieses Buch aufgebaut ist 22
Teil I: Glutenfrei leben: Wer, was, warum und wie 22
Teil II: Planen und vorbereiten: Der Auftakt zum Kochen 22
Teil III: Die glutenfreie Küche - Rezepte 22
Teil IV: Den glutenfreien Lebensstil leben und lieben lernen 22
Teil V: Der Top-Ten-Teil 23
Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 23
Wie es weitergeht 23
Teil I Glutenfrei leben: Wer, was, warum und wie 25
Kapitel 1 Glutenfrei leben von A bis Z 27
Was überhaupt ist Gluten? 27
Gängige Lebensmittel, die Gluten enthalten 28
Weizenfrei heißt nicht glutenfrei 28
Der Nutzen einer glutenfreien Lebensführung 29
Essen sollte nicht wehtun 29
Der gesundheitliche Nutzen einer richtigen Ernährung 29
Aber ich dachte, Weizen ist gut für mich! 31
Das Essen meistern 32
Das Essen vor- und zubereiten 32
Geschickt einkaufen 33
Die glutenfreie Küche 33
Kochen ohne Rezept 33
Freude am glutenfreien Leben finden 34
Essen anders betrachten 34
Auf den Geschmack kommen 34
Ausgehen und etwas unternehmen 35
Den Kindern Freude am glutenfreien Leben vermitteln 35
Realistische Erwartungen haben 37
Informationen sammeln 38
Kapitel 2 Glutenfrei leben: Wer tut es und warum? 39
Was ist eine Glutenüberempfindlichkeit? 40
Allergien 40
Glutenüberempfindlichkeit und -unverträglichkeit 41
Zöliakie 42
Symptome der Glutenüberempfindlichkeit und der Zöliakie erkennen 42
Gastrointestinale Symptome 43
Symptome außerhalb des Magen-Darm-Trakts 43
Symptome bei Kindern 45
Fehldiagnosen erkennen 45
Das Brot ist schuld: Wie Gluten das Verhalten beeinflusst 48
Untersuchungen zur glutenfreien Ernährung bei Autismus 49
Depressionen und andere Gemütserkrankungen lindern 50
Glutenüberempfindlichkeit und Zöliakie diagnostizieren
... mehr
50
Blutuntersuchungen 50
Darmbiopsie 53
Genetische Untersuchungen 54
Die Testergebnisse interpretieren 54
Ihre Tests waren positiv! Was nun? 55
Die Risiken, wenn Sie nicht auf Gluten verzichten 56
Folgen der Zöliakie 57
Mit der Gesundheitsgefährdung leben 58
Die Heilung beginnt sofort 59
Kapitel 3 Die Zöliakie näher betrachtet 61
Eine der häufigsten genetischen Erkrankungen der Menschheit entlarven 61
Wer bekommt Zöliakie und warum? 62
Die Gene sind schuld 63
Auslöser der Zöliakie 64
Die Zöliakie und ihre Wirkung auf den Körper 65
Wie der Darm arbeiten sollte 65
Wie der Darm eines Zöliakie-Kranken arbeitet 66
Dermatitis herpetiformis Duhring 67
Kapitel 4 Die Grundlagen der glutenfreien Ernährung 69
Im Zweifel verzichten 70
Gluten kennen, um es vermeiden zu können 70
Glutenfreie Lebensmittel auf einen Blick 71"Verbotene" Getreidesorten 71
Getreide und stärkehaltige Nahrungsmittel, die Sie gefahrlos essen dürfen 74
Andere glutenfreie Nahrungsmittel 75
Glutenhaltige Nahrungsmittel 76
Alternative Getreide 76
Amaranth 77
Buchweizen 77
Hirse 78
Pfeilwurz 78
Quinoa 78
Sorghum 79
Teff (Zwerghirse) 79
Auf bedenkliche Inhaltsstoffe achten 80
Auf welche Nahrungsmittel müssen Sie achten? 80
Fragliche Inhaltsstoffe 80
Der Diskussion um einige Nahrungsmittel ein Ende setzen 81
Ein Schlückchen in Ehren - was ist erlaubt? 83
Grundsätzlich erlaubt 83
Davon müssen Sie sich fernhalten 83
Auch Medikamente und Nahrungsergänzungen müssen glutenfrei sein 84
Glutenhaltige Produkte, die keine Nahrungsmittel sind 85
Vorsicht bei Make-up 85
Lotionen und Wässerchen 85
Zahnpflegeprodukte 86
Kapitel 5 Den Dingen auf den Grund gehen 87
Kann "glutenfrei" mehrdeutig sein? 87
Die Sprache der Etiketten lernen 88
Auf der Suche nach dem Health-Claim (Nährwertprofil) 90
Glutenfrei heißt nicht null oder Wie viel Gluten darf
Blutuntersuchungen 50
Darmbiopsie 53
Genetische Untersuchungen 54
Die Testergebnisse interpretieren 54
Ihre Tests waren positiv! Was nun? 55
Die Risiken, wenn Sie nicht auf Gluten verzichten 56
Folgen der Zöliakie 57
Mit der Gesundheitsgefährdung leben 58
Die Heilung beginnt sofort 59
Kapitel 3 Die Zöliakie näher betrachtet 61
Eine der häufigsten genetischen Erkrankungen der Menschheit entlarven 61
Wer bekommt Zöliakie und warum? 62
Die Gene sind schuld 63
Auslöser der Zöliakie 64
Die Zöliakie und ihre Wirkung auf den Körper 65
Wie der Darm arbeiten sollte 65
Wie der Darm eines Zöliakie-Kranken arbeitet 66
Dermatitis herpetiformis Duhring 67
Kapitel 4 Die Grundlagen der glutenfreien Ernährung 69
Im Zweifel verzichten 70
Gluten kennen, um es vermeiden zu können 70
Glutenfreie Lebensmittel auf einen Blick 71"Verbotene" Getreidesorten 71
Getreide und stärkehaltige Nahrungsmittel, die Sie gefahrlos essen dürfen 74
Andere glutenfreie Nahrungsmittel 75
Glutenhaltige Nahrungsmittel 76
Alternative Getreide 76
Amaranth 77
Buchweizen 77
Hirse 78
Pfeilwurz 78
Quinoa 78
Sorghum 79
Teff (Zwerghirse) 79
Auf bedenkliche Inhaltsstoffe achten 80
Auf welche Nahrungsmittel müssen Sie achten? 80
Fragliche Inhaltsstoffe 80
Der Diskussion um einige Nahrungsmittel ein Ende setzen 81
Ein Schlückchen in Ehren - was ist erlaubt? 83
Grundsätzlich erlaubt 83
Davon müssen Sie sich fernhalten 83
Auch Medikamente und Nahrungsergänzungen müssen glutenfrei sein 84
Glutenhaltige Produkte, die keine Nahrungsmittel sind 85
Vorsicht bei Make-up 85
Lotionen und Wässerchen 85
Zahnpflegeprodukte 86
Kapitel 5 Den Dingen auf den Grund gehen 87
Kann "glutenfrei" mehrdeutig sein? 87
Die Sprache der Etiketten lernen 88
Auf der Suche nach dem Health-Claim (Nährwertprofil) 90
Glutenfrei heißt nicht null oder Wie viel Gluten darf
... weniger
Autoren-Porträt von Danna Korn
Danna Korn ist Mutter eines an Zöliakie leidenden Sohns und hat bereits mehrere Bücher über Zöliakie veröffentlicht. Seit 1991 lebt sie selbst glutenfrei. Sie ist außerdem Gründerin der amerikanischen R.O.C.K. (Raising Our Celiac Kids), einer Selbsthilfeorganisation für Eltern mit an Zöliakie erkrankten Kindern.
Bibliographische Angaben
- Autor: Danna Korn
- 2012, 2., überarb. u. aktualis. Aufl., 319 Seiten, mit Abbildungen, Maße: 17,7 x 24,1 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Wiley-VCH Dummies
- ISBN-10: 3527708928
- ISBN-13: 9783527708925
- Erscheinungsdatum: 10.10.2012
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