Jägerkochbuch

Gerlinde Götze, 96 Seiten mit 20 Illustrationen von Rolf Westerhoff, Festeinband. 73 Rezepte für "Fantasievolle Köstlichkeiten aus Wald, Teich und Flur"

Vorwort:
Seit vielen tausend Jahren gehen Menschen zur Jagd. Unsere Vorfahren gingen dieser Art des Nahrungserwerbes noch mit Fallgruben, Speeren sowie Pfeil und Bogen nach. Sie jagten aus purem Überlebenstrieb und Hunger. Notfalls verschlangen sie ihre Beute auch an Ort und Stelle einfach roh.
Nun haben sich im Laufe der Zeit nicht nur die Mittel und Methoden der Jagdausübung entwickelt, sondern auch unsere Zubereitungsmöglichkeiten und Essgewohnheiten sind andere geworden.
Dies alles und nicht zu vergessen die vielen engagierten Jäger, Forstleute und Bauern, die durch ihre verantwortungsbewusste Tätigkeit zum Wohle der Natur und des heimischen Wildes auch zur Bereicherung unseres Speisezettels beitragen, veranlassten mich, dieses Kochbuch zu verfassen. Es ist das inzwischen fünfte Kochbuch dieser Art, welches im Verlag Rockstuhl erschien.
Anregungen vermitteln möchte ich auch allen Naturfreunden, Freunden einer naturnahen Küche, Köchen und Hobbyköchen sowie den Hausfrauen.
Ich würde mir wünschen, dass die Rezepte dieses Kochbuches bei vielen Gelegenheiten dazu beitragen, eine herzhafte Mahlzeit zu bereiten, einen gelungenen Abend zu verleben oder eine stimmungsvolle Feier zu gestalten.

INHALTSVERZEICHNIS:

1. Weidmannsheil 7
Kalter Keiler 8
Hirschfänger 9
Schießscheiben 10
Wachtelgelege 11
Jägerschinken 12Försterinnen-Cocktail 13

2. Schüsseltreiben 14
Blattzeitäsung 15
Hubertustopf 16
Pirschzeichen-Suppe 17
Kugelschlag 18
Uferlos 19

3. Hegeruf 20
Panierter Treiberhut 21
Kleines Jägerrecht 22
Versteckter Lecker 23

4. Anblick 24
Biberschwanz 25
Läufe 26
Infanteristenbrust 27
Hühnergalgen 28
Entenstrich 29
Schürzenjäger 30

5. Teichgeflüster 31
Petri Heil 32
Wasserjäger 33
Mühlgrabenschladersch 34
Räucherkammerjäger 35

6. Sankt Hubertus 36
Muffel 37
Beutel-Ricke