Les Analyses Microbiologiques des Aliments Adoptées par la Législation
Définitions, protocoles de préparation et d'analyse, et règles spécifiques
(Sprache: Französisch)
Les aliments ont non seulement une valeur nutritive pour les consommateurs, mais aussi, et le plus souvent, constituent un milieu idéal pour la multiplication des microorganismes. Les dég
ts causés par le développement des microorganismes nuisibles,...
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Klappentext zu „Les Analyses Microbiologiques des Aliments Adoptées par la Législation “
Les aliments ont non seulement une valeur nutritive pour les consommateurs, mais aussi, et le plus souvent, constituent un milieu idéal pour la multiplication des microorganismes. Les dégts causés par le développement des microorganismes nuisibles, présents dans les aliments, peuvent aller d'une simple modification organoleptique et diminution de la qualité marchande à des maladies d'origine alimentaire (MOA), parfois graves et mortelles. Le contrôle de ces maladies demeure ainsi un objectif majeur dans la sécurité alimentaire. Pour faire face à ces risques, les analyses microbiologiques sont indispensables pour vérifier la conformité des denrées alimentaires par rapport à la réglementation, et aussi pour assurer la sécurité des aliments. Au Maroc, à fin de valider ces résultats sur le plan sanitaire, les analyses microbiologiques, en plus de leur aspect réglementaire obligatoire, doivent répondre aux exigences des textes législatives et réglementaires, généraux et spécifiques pour chaque denrée alimentaire. Les procédures analytiques détaillées dans ce manuscrit sont basées sur les informations facilitées par SNlMA, ONSSA et le Bulletin Officiel n°5214 du 20/05/2004.
Autoren-Porträt von Samir Ananou
Ananou, SamirSamir Ananou a obtenu son doctorat en Sciences Biologiques de l'Université du Grenade-Espagne, en 2003. Postérieurement, il a reçu le Prix extraordinaire de la recherche de l'Université de Grenade en 2006. Actuellement, Dr. Samir Ananou intervient dans le domaine de la Microbiologie Industrielle et Alimentaire.
Bibliographische Angaben
- Autor: Samir Ananou
- 2018, 56 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Französisch
- Verlag: Editions universitaires europeennes
- ISBN-10: 6138450523
- ISBN-13: 9786138450528
Sprache:
Französisch
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