Meeresgemüse und Algen
Gesunde Lebensmittel aus dem Ozean
Schon seit Urzeiten werden Meeresgemüse und Algen an den Küsten Asiens und Amerikas für ihren hohen Gehalt an Nähr- und Ballaststoffen geschätzt. Nun rücken die Powerpflanzen aus dem Meer auch bei uns in den Fokus: Sie wirken nicht nur nachweislich...
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Produktinformationen zu „Meeresgemüse und Algen “
Klappentext zu „Meeresgemüse und Algen “
Schon seit Urzeiten werden Meeresgemüse und Algen an den Küsten Asiens und Amerikas für ihren hohen Gehalt an Nähr- und Ballaststoffen geschätzt. Nun rücken die Powerpflanzen aus dem Meer auch bei uns in den Fokus: Sie wirken nicht nur nachweislich antibakteriell, blutdrucksenkend und darmschützend, sondern bieten sich auch als Alternative zu Fisch für Vegetarier oder als wertvolle Nahrungsergänzung für alle an.Der hohe Gesundheitswert der Meerespflanzen gründet auf ihrem Reichtum an Ballaststoffen, Jod und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie ihrem außergewöhnlich hohen Gehalt an Mineralstoffen.
Der Kompakt-Ratgeber stellt die verschiedenen Algen in ausführlichen Porträts vor und legt den Schwerpunkt auf authentische Zubereitungen aus den Ländern, in denen Meeresgemüse traditionell zu den alltäglichen Lebensmitteln gehören:
- Inhaltsstoffe und Geschichte der jahrhundertealten Nahrungsquelle
- Gesundheitswert und Heilwirkung der Meerespflanzen
- Feine Rezepte für schmackhafte Gerichte
Inhaltsverzeichnis zu „Meeresgemüse und Algen “
INHALTVorwort
ALGEN-KNOW-HOW
Kleine Algenbiologie
Nahrung aus dem Meer
- Asiens Klosterküche
Produktion und Ernte
- Algen für die Industrie
Algen als Lebensmittel
Essen aus dem Ozean
- Große und kleine Nährstoffe
- Vollwertige Lebensmittel
- Jod und Meeresgemüse
- Rein vegetarisch
- Eiweiß maßvoll zuführen
- Wichtige Fettsäuren
Schadstoffe in Algen?
- Detoxing mit Algen
Küchenstar Meeresgemüse
- Algen und Co. kaufen
- ... aufbewahren
- ... selbst ernten
- ... vorbereiten
Zehn Tipps für Meeresgemüse . 36
ALGEN-PORTRÄTS
Arame
Dulse
Hijiki
Knorpeltang
Kombu
Kelp, Zuckertang
Meeresspaghetti
Meersalat
NorI
Laver
Seaweed Salad
Wakame
Mikroalgen:
Agar-Agar
Chlorella
Spirulina
REZEPTE AUS ASIEN
Wakame-Suppe
Miso-Suppe mit Spinat
Dashi mit Kurkuma
Arame-Suppe
Gemüse-Tempura
Kombu mit Reis
Ramen mit Gemüse
Frühlingssalat
Auberginen in Dashi
Kelp-Suppe
Marinierter Tofu mit Salat
Gemüsesalat
Gemüsespieße mit Dip
Sushi vegan
Sushi-ReisIngwertee mit Dulse
REZEPTE AUS EUROPA
Brokkolisuppe mit Chlorella
Hafersuppe
Eiersalat
Kartoffelauflauf
Zitronensuppe mit Reis
Rote-Bete-Salat
Seetangsalat mit Chili
Reisnudeln mit Meeresgemüse
Couscous mit Nori
Gefüllte Zucchiniblüten
Hefeküchlein mit Nori
Knäckebrot mit Dulse
Wakame-Frikadellen
Laverbread
Laver-Suppe
Spaghetti mit Haricot de mer
Zucchini-Quiche mit Arame
Gedünsteter Rettich
Matcha-Mus
Gerstengras-Drink
Glossar
Nützliche Adressen
Register
Autoren-Porträt von Dr. Barbara Rias-Bucher
Rias-Bucher, BarbaraDr. Barbara Rias-Bucher arbeitete nach ihrer Promotion zunächst als leitende Redakteurin im Bereich Ratgeberbücher und als Chefredakteurin einer Zeitschrift, seit 1980 ist sie Autorin u. a. zahlreicher Kochbücher. Ihr Fachgebiet ist die vollwertige und vegetarische Ernährung; auf dem eigenen Hof beschäftigt sie sich mit ökologischem Pflanzenbau, nachhaltigem Wirtschaften und Selbstversorgung. Von ihr im Mankau Verlag bereits erschienen sind die Kompakt-Ratgeber "Smoothies für Körper, Geist und Seele", "Winter-Smoothies", "Garten-Smoothies" und "Keimlinge und Sprossen" sowie die Bücher "Heimische Superfoods", "Die Biorhythmus-Küche", "Superfood Salat" und "Richtig ernähren in Schwangerschaft und Stillzeit" (zusammen mit Prof. Dr. Ingrid Gerhard).
Bibliographische Angaben
- Autor: Dr. Barbara Rias-Bucher
- 2017, 1. Auflage., 127 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 11,8 x 16,7 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Mankau
- ISBN-10: 3863743865
- ISBN-13: 9783863743864
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