Producción de jarabes invertidos por medio de invertasa inmovilizada
La sacarosa como alternativa para la producción de edulcorantes
(Sprache: Spanisch)
El objetivo principal al inmovilizar una enzima es utilizarla en un gran número de ocasiones lo cual trae como consecuencia una reducción en los costos de producción. En este trabajo se inmovilizó la invertasa de la levadura osmotolerante Candida...
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Klappentext zu „Producción de jarabes invertidos por medio de invertasa inmovilizada “
El objetivo principal al inmovilizar una enzima es utilizarla en un gran número de ocasiones lo cual trae como consecuencia una reducción en los costos de producción. En este trabajo se inmovilizó la invertasa de la levadura osmotolerante Candida guilliermondii MpIIIa para la producción de jarabes invertidos a partir de sacarosa. La invertasa inmovilizada se utilizó 550 veces perdiendo solo el 50% de su actividad original. Este resultado sumado con la gran estabilidad a pH y temperatura la hacen atractiva para su empleo a nivel industrial.
Autoren-Porträt von José Alejandro Santiago Hernández, Miguel A. Plascencia, Eugenia Hidalgo L.
Santiago Hernández, José AlejandroBiólogo egresado de la UNAM, con maestría en Biotecnología por el CINVESTAV. Ha publicado 15 artículos en Revistas Internacionales como Enzyme and Microbial Technology, J Ind Microbiol Biotechnol, entre otras. Se especializa en el estudio de enzimas de interés industrial.
Bibliographische Angaben
- Autoren: José Alejandro Santiago Hernández , Miguel A. Plascencia , Eugenia Hidalgo L.
- 2018, 76 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6202141379
- ISBN-13: 9786202141376
Sprache:
Spanisch
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