Propriedades biológicas das sementes do mamão (Carica papaya L.)
Reaproveitamento e valorização de subprodutos alimentares
(Sprache: Portugiesisch)
O interesse pelo reaproveitamento das diferentes partes das frutas e dos vegetais tem vindo a aumentar, não só com o intuito de promover a sustentabilidade ambiental, como também pelas demais propriedades benéficas que têm sido reconhecidas pela comunidade...
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Klappentext zu „Propriedades biológicas das sementes do mamão (Carica papaya L.) “
O interesse pelo reaproveitamento das diferentes partes das frutas e dos vegetais tem vindo a aumentar, não só com o intuito de promover a sustentabilidade ambiental, como também pelas demais propriedades benéficas que têm sido reconhecidas pela comunidade científica. O teor em compostos bioativos das sementes de mamão, que são quase sempre desperdiçadas, levou ao estudo de usos alternativos das mesmas. Neste mbito, quantificou-se o teor de compostos não-nutritivos das sementes da Carica papaya L., nomeadamente, fenólicos e flavonoides totais, avaliando-se também a atividade antioxidante das mesmas. Apesar das evidências de que as sementes de mamão podem ser utilizadas como antioxidantes naturais, nas indústrias alimentar e farmacêutica, torna-se necessário aprofundar a investigação no sentido de avaliar a toxicidade das mesmas.
Autoren-Porträt von Mariana Maia, Carla Sousa, Ana F. Vinha
Maia, MarianaMariana Maia é licenciada em Ciências da Nutrição, pela Universidade Fernando Pessoa. Carla Sousa é doutorada em Química e Professora Associada na Universidade Fernando Pessoa. Ana F. Vinha é doutorada em Química Analítica e Alimentar e Professora Auxiliar na Universidade Fernando Pessoa.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Mariana Maia , Carla Sousa , Ana F. Vinha
- 2019, 84 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139747465
- ISBN-13: 9786139747467
Sprache:
Portugiesisch
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