Small & Fine - Fingerfood
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Weitere Produktdetails
Produktinformationen zu „Small & Fine - Fingerfood “
Klappentext zu „Small & Fine - Fingerfood “
Hubert Obendorfer, Sternekoch und Besitzer des Restaurants "Eisvogel" in Neunburg vorm Wald, hat sich in diesem Buch dem Thema "Fingerfood" auf eine ganz neue Art und Weise angenommen.In etwa 120 Rezepten widmet er sich den unterschiedlichsten Arten des Fingerfood: von Crostini und Tramezzini, Antipasti und Tapas, leichten Salaten und Süppchen, bis hin zu Fingerfood mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch, aber auch vegetarischen Kreationen und Desserts. Dies tut er mit einer unvergleichlichen Leichtigkeit, Moderne und edler Schlichtheit, die der Foodfotograf Matthias Hoffmann in seinen Fotografien auf wunderbare Weise einfängt.Obendorfers Credo lautet: Hochwertigste Zutaten auf reduzierte, aber genussvollste Art und Weise zubereitet. Angerichtet als stylische Häppchen, in Gläschen oder auf Löffeln, zeigt Obendorfer, dass Partyfood nichts mit althergebrachten Kanapees auf glänzenden Silberplatten zu tun haben muss. Ganz bewusst kommt er durchweg mit wenigen Arbeitsschritten aus undschafft es, dass auch schlichte Kreationen wie eine überbackene Käsestange zum Glanzlicht auf jedem Büfett werden können. Ein Buch, das sowohl in der Gastronomie als auch in Partyservice unterschiedlichster Art neue Akzente setzen wird.Autoren-Porträt von Hubert Obendorfer
Hubert Obendorfer, selbstständiger Hotelier und Gastronom, konnte bereits in jungen Jahren Erfahrung im Gastronomiebereich sammeln. In den 80er- und 90erJahren war er in zahlreichen Spitzenrestaurants tätig. Die Krönung seiner bisherigen Arbeit stellt der MichelinStern für sein Gourmetrestaurant "Eisvogel" dar.Inhaltsverzeichnis zu „Small & Fine - Fingerfood “
Hubert Obendorfer:Was man über Fingerfood wissen sollte 4
Gebackenes
die grose Brotvielfalt 8
Antipasti & Tapas
rund ums Mittelmeer 30
Salate
Klassik trifft Innovation 58
Süppchen
heis und kalt 78
Veggie
knackig, frisch und vielfaltig 100
Fisch & Meeresfruchte
Edles im Kleinen 124
Fleisch
ein Biss(chen) Hauptgang 146
Desserts
cremig, knusprig, lecker 174
Rezeptverzeichnis 196
Impressum 200
Produktdetails
2012, NED., 200 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 22,2 x 28,9 cm, Gebunden, Deutsch, Verlag: Matthaes, ISBN-10: 3875150686, ISBN-13: 9783875150681
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