Süße Weihnachtsklassiker

Süße Weihnachtsklassiker von Dietmar Fercher

Vorwort

Von Anisbögen über Kokosbusserl, Vanillekipferl und Weihnachtsstollen bis zu Zimtsternen: In diesem Büchlein habe ich Ihnen meine besten Rezepte für die schönste Zeit des Jahres zusammengestellt.

Aus Zucker, Honig, Nüssen, Butter, Marzipan und viel Schokolade entsteht unwiderstehliche Weihnachtsbäckerei, die als liebevoll verzierter Christbaumschmuck ebenso wie als süße Gabe große und kleine Herzen erfreut. Damit alles gut gelingt, finden Sie bei den Rezepten zahlreiche leicht verständliche Tipps aus der Meisterbackstube. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Backen und eine köstliche Adventszeit!
Dietmar Fercher

Anisbögen

Zutaten für ca. 60 Stück

100 g Butter
100 g Staubzucker
10 g Vanillezucker
2 Eier (Größe S–M)
100 g Mehl
ca. 30 g Anis

Zimmerwarme Butter, Staub- und Vanillezucker gut schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben. Zum Schluss Mehl mit einem Kochlöffel einrühren. Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen (ca. 8 mm). Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech in größeren Abständen Plätzchen dressieren. Mit Anis bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 °C ca. 8 Minuten backen, bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben. Noch heiß mit einer Spachtel oder Palette über einen Kochlöffelstiel oder in eine schmale Rehrückenform legen, damit sie die typische gebogene Form annehmen. Tipp: Sollten die Plätzchen zu kalt und nicht mehr formbar sein, nochmals kurz ins Backrohr geben.

Klassiker
Mürbteigkeks
Butterkeks
Lebkuchen
Windbäckerei
Mandelgebäck
Weihnachtliche Kuchen
Konfekt & Marzipan

Dietmar Fercher, geboren 1953 in Kärnten, war Konditormeister in der Kurkonditorei Oberlaa, Chef-Patissier des Hilton Hotel Wien/Düsseldorf sowie der Imperial Hotels (Hotel Bristol, Hotel Imperial, Palais Ferstel, Cafe Central). In seiner Wiener Cafe-Konditorei, ausgezeichnet mit der goldenen Kaffeebohne, pflegt der Meisterkonditor nun seit 20 Jahren die feine Kunst der Köstlichkeiten. Zuletzt erschienen: "Süsse Klassiker. Die feinsten Desserts und Mehlspeisen aus Österreich" (2010).