Tajine & Co.
100 Rezepte aus dem orientalischen Lehmtopf
Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100...
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Produktinformationen zu „Tajine & Co. “
Klappentext zu „Tajine & Co. “
Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche, zeigt aber auch, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen.Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- Die Tajine - ein Kochgeschirr mit Charakter
- Vorbereitung - Einkochen und Zutaten
- Marokko - Die Heimat der Tajine
- Typische Gewürzmischungen
- Unentbehrlich - eingelegte Zitronen und grüner Tee
- Vegetarisch
- Was der Markt hergibt
- Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art
- Wenn es kälter wird
- Geflügel
- Typisch marokkanisch
- Mit Obst und Trockenfrüchten
- Mit Pute und indisch inspiriert
- Rind, Lamm & Wild
- Das Beste vom Rind
- Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch
- Wildes aus dem Lehmtopf
- Fisch
- Ganze Fische aus der Tajine
- Meeresfrüchte - auf italienische und brasilianische Art
- Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine
- Desserts
- Früchtevielfalt in der Tajine gegart
- Nachspeisen aus dem Ofen
- Bananen und Äpfel - gedämpft und flambiert
Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
Bibliographische Angaben
- Autor: Jochen Walter
- 2022, 9. Aufl., 192 Seiten, 130 Abbildungen, Maße: 19 x 28,4 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Christian
- ISBN-10: 3862440087
- ISBN-13: 9783862440085
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