Venedig - Die Kultrezepte

Stimmungsvoll und reich bebildert, lädt dieses Buch zu einem Streifzug durch die "Serenissima" und ihre traditionelle Küche ein. Geprägt durch den lebhaften Austausch, den die Stadt als wichtige Handelsmacht durch die Jahrhunderte mit den unterschiedlichsten Kulturen gepflegt hat, zeichnet sich die venezianische Küche durch eine grosse Vielfalt und einen ganz eigenen Charakter aus. Über 100 authentische Rezepte zeigen die Fülle an typischen Gerichten: Den Auftakt machen "Cicheti" (kleine Happen) und Tramezzini, wie man sie zum Aperitif in den Weinbars geniesst. Danach vielleicht ein Carpaccio wie bei "Cipriani", Bigoli (die typischen dicken Spaghetti) mit Meeresfrüchten oder Kaninchen im Schmortopf ... Das reichhaltige Angebot an Fisch und Meeresfrüchten aus der Lagune verbindet sich in der venezianischen Küche mit dem Gemüse und den Produkten aus dem bäuerlichen Umland und einem Hauch exotischer Würze. Dazu gibt es fünf kulinarische Spaziergänge durch die schönsten Quartiere der Stadt mit vielen guten und lohnenden Adressen zum Ausprobieren. Ein Buch für alle Venedig-Fans und alle Liebhaber einer authentischen Regionalküche. Fotos: Grégoire Kalt