A Essência do Queijo Artesanal (ePub)
um olhar geoetnográfico
(Sprache: Portugiesisch)
A lógica da produção de alimentos globais em larga escala afetou diretamente as dinâmicas que envolvem a produção de alimentos artesanais, especificamente o Queijo Artesanal. Dentre as consequências, apresenta-se a exclusão de famílias produtoras do mercado...
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Produktinformationen zu „A Essência do Queijo Artesanal (ePub)“
A lógica da produção de alimentos globais em larga escala afetou diretamente as dinâmicas que envolvem a produção de alimentos artesanais, especificamente o Queijo Artesanal. Dentre as consequências, apresenta-se a exclusão de famílias produtoras do mercado formal, trazendo à tona a discussão acerca dos critérios estabelecidos e as consequências sociais e culturais da exclusão de famílias, detentoras de um saber-fazer, de vender o alimento que produzem há gerações. O presente livro busca vislumbrar as nuances culturais das famílias produtoras, expressas no saber-fazer do Queijo Canastra no distrito de São João Batista da Serra da Canastra, município de São Roque de Minas/MG. Com isso, apresenta o Queijo Canastra enquanto comida, isto é, apontam-se as múltiplas dimensões que envolvem o ato de comer, ou a comensalidade, ao apresentar a biodiversidade dos queijos e inseri-lo na perspectiva dos Sistemas Alimentares, relevando-se os aspectos culturais, especialmente nas relações do queijo com o estado de Minas Gerais. Também, contextualiza-se o recorte espacial da pesquisa no processo histórico regional, e aborda-se um importante componente territorial, a natureza, através da apresentação das paisagens que compõem os territórios e das mudanças causadas com a criação do Parque Nacional da Serra da Canastra. O livro, portanto, pretende trazer a verdadeira essência do Queijo Artesanal produzido na Canastra, que se manifesta nas relações humanas territorializadas.
Autoren-Porträt von Leonardo Giácomo
Professor e mestre em Geografia pelo Instituto de Geografia (IG), da Universidade Federal de Uberlândia (UFU).
Bibliographische Angaben
- Autor: Leonardo Giácomo
- 2024, 180 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Dialética
- ISBN-10: 6527009321
- ISBN-13: 9786527009320
- Erscheinungsdatum: 18.04.2024
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 5.80 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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