Alimentos e suas proteínas (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Neste livro, a autora pretendeu alinhar um conteúdo teórico e prático que pode atingir dois públicos-alvo: curiosos e estudiosos em análise molecular de proteína em alimentos. A autora deixa informações que irão aguçar o raciocínio dos curiosos quanto à...
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Produktinformationen zu „Alimentos e suas proteínas (ePub)“
Neste livro, a autora pretendeu alinhar um conteúdo teórico e prático que pode atingir dois públicos-alvo: curiosos e estudiosos em análise molecular de proteína em alimentos. A autora deixa informações que irão aguçar o raciocínio dos curiosos quanto à consciência da distribuição das proteínas na natureza, na similaridade delas com aquelas presentes no nosso organismo e, ainda, pela presença delas no prato do dia a dia como, também, pelo caráter de causar alergias que algumas podem apresentar. Finalmente, são descritas marchas para extração e caracterização molecular de proteínas alimentares. Para tal, são utilizadas estratégicas lúdicas e mnemônicas para facilitar a aprendizagem de bases teóricas que muitas vezes são áridas, mas sempre necessárias para realização de uma análise a nível molecular consciente.
Autoren-Porträt von Marilia Penteado Stephan
Graduada em Farmácia-bioquímica (UFRJ-Instituto de Bioquímica), mestre em Bioquímica (UFRJ/Botanische Institute in Koeln Universitat, Alemanh), pesquisadora científica convidada pelo Institute fur Planzen Physiologie fur Universitat Bochum, Alemanha) e doutora em Bioquímica (UFRJ- Instituto de Química e Microbiologia). Pesquisadora da EMBRAPA há 43 anos. Nos primeiros 15 anos, atuou selecionando micro-organismos que melhor contribuem para incorporação de proteínas em trigo, milho e cana de açúcar, minimizando a quantidade necessária de adubo nitrogenado. Finalmente, nos últimos 28 anos trabalhando com análise molecular de proteínas alimentares.
Bibliographische Angaben
- Autor: Marilia Penteado Stephan
- 2022, 1. Auflage, 110 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Viseu
- ISBN-10: 6525430550
- ISBN-13: 9786525430553
- Erscheinungsdatum: 31.10.2022
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 6.21 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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