Arbeitsbuch Küche Anrichtebeispiele von Menükomponenten (ePub)
Band 2 Catering mit HaReKa
Anrichtebeispiele aus dem Catering
mit ausgewählten Rezepturen aus HaReKa
Dienstbuch|Arbeitsbuch für meine Köche zur Auslage
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Anrichtebeispiele aus dem Catering
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Autoren-Porträt von Hansjürgen Hassenzahl
Der Beginn Hansjürgens Laufbahn war klassisch : Schule , Berufsschule , Lehre , Militärdienst bei der Marine . Dann als Commis de cuisine in die Schweiz .Aber so weiter machen ist doch langweilig , denn danach ging es erst richtig los . Alles , was man als Koch machen kann . Von der Beize bis zum Sterne Lokal .
Einmal quer durch Europa als Koch , 5 Sommer die Leitung von Küche und F&B in Schweden in Skågersbrunns Semesteranlägning , danach Segeln auf Großseglern und im Winter immer auf die Skihütte . Die Welt ist klein , besonders wenn ein Koch mit MotoGP und Formel 1 sich die Welt anschaut . Und nebenbei bei vielen Events und Veranstaltungen im deutschsprachigen Raum dabei sein kann . Diese Erfahrungen waren auch hilfreich bei Noteinsätzen weltweit und dies im Tourismus als Reiseleiter , im F&B Management , Hotelleitung oder Interim bei Insolvenz als Küchenleiter .
2020 beendete er seine Laufbahn
Bibliographische Angaben
- Autor: Hansjürgen Hassenzahl
- 2020, 1. Auflage, 440 Seiten, Deutsch
- Verlag: Books on Demand
- ISBN-10: 3751963782
- ISBN-13: 9783751963787
- Erscheinungsdatum: 26.05.2020
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 11 MB
- Ohne Kopierschutz
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