Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals (PDF)
Manual 2: Biscuit Doughs
(Sprache: Englisch)
This manual describes the various types of biscuit dough, the key stages in dough mixing and handling, and identifies potential problem areas and solutions.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals (PDF)“
This manual describes the various types of biscuit dough, the key stages in dough mixing and handling, and identifies potential problem areas and solutions.
Autoren-Porträt von Duncan Manley
Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.
Bibliographische Angaben
- Autor: Duncan Manley
- 1998, 80 Seiten, Englisch
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1855736217
- ISBN-13: 9781855736214
- Erscheinungsdatum: 10.03.1998
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 3.36 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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