Cereal Grains (PDF)
Properties, Processing, and Nutritional Attributes
(Sprache: Englisch)
Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this text provides current information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemistry,...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Cereal Grains (PDF)“
Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this text provides current information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemistry, physical properties, and morphology of cereal grains and provides a better understanding of the storage and manufacturing processes. The text covers the chemical and physical grain properties of various types of cereals and cereal-based products as well as industrial dry-milling and wet-milling techniques.
Autoren-Porträt von Sergio O. Serna-Saldivar
Sergio O. Serna-Saldivar is a Professor in the Department Biotechnology and Food Engineering at ITESM -Campus Monterrey.
Bibliographische Angaben
- Autor: Sergio O. Serna-Saldivar
- 2016, 752 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1439882096
- ISBN-13: 9781439882092
- Erscheinungsdatum: 19.04.2016
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 52 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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