Contos sobre a Culina´ria Italiana (ePub)
Histórico, Gastronômico com Receitas Regionais
(Sprache: Portugiesisch)
A culinária italiana é rica, variada e repleta de invenções originais, que as "divisões" históricas e as peculiaridades territoriais alimentaram ao longo do tempo, delineando cenários (de hábitos, paixões, adaptações e condições particulares) diferentes de...
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Produktinformationen zu „Contos sobre a Culina´ria Italiana (ePub)“
A culinária italiana é rica, variada e repleta de invenções originais, que as "divisões" históricas e as peculiaridades territoriais alimentaram ao longo do tempo, delineando cenários (de hábitos, paixões, adaptações e condições particulares) diferentes de um lugar para outro, mas sempre com o mesmo objetivo: dar melhor satisfação ao paladar, combinando o que a terra pode oferecer com o que a arte culinária pode elaborar. Hoje, é chamada de "cozinha típica regional", acrescida também de algumas especificações, como "pobre".
Em certo sentido, a "cozinha pobre" - a arte de criar pratos ricos e sofisticados com ingredientes simples - é portadora da tradição da cozinha italiana. Portanto, o retorno que se faz a esse momento, mais do que histórico, poderíamos chamar de tradicional, isso significa sondar a história para ir em busca dessas receitas típicas que foram criadas no mundo rural, a partir dos recursos do território. A essência da verdadeira culinária italiana é precisamente esta: um mundo que contém dentro de si mil facetas, inúmeros produtos, os quais são invejados por todos, e, acima de tudo, simplicidade, que nos lembra de nossos antepassados, nossa história. A culinária típica italiana evoca o bem-estar, e seu sucesso se deve à qualidade da gastronomia, à simplicidade e ao amor na preparação.
Em certo sentido, a "cozinha pobre" - a arte de criar pratos ricos e sofisticados com ingredientes simples - é portadora da tradição da cozinha italiana. Portanto, o retorno que se faz a esse momento, mais do que histórico, poderíamos chamar de tradicional, isso significa sondar a história para ir em busca dessas receitas típicas que foram criadas no mundo rural, a partir dos recursos do território. A essência da verdadeira culinária italiana é precisamente esta: um mundo que contém dentro de si mil facetas, inúmeros produtos, os quais são invejados por todos, e, acima de tudo, simplicidade, que nos lembra de nossos antepassados, nossa história. A culinária típica italiana evoca o bem-estar, e seu sucesso se deve à qualidade da gastronomia, à simplicidade e ao amor na preparação.
Autoren-Porträt von Chef Maurizio Drago
Nascido em Castellammare del Golfo - Sicilia - Italia. Inaugurou varios restaurantes italianos: em Munique (Alemanha - 1988), em Blumenau (Brasil - 1997), Curitiba (Brasil - 2003), Ingolstadt (Alemanha - 2010), Curitiba (Brasil - 2018). Conseguiu os Diplomas de: Ciências da Alimentação pela Universidade de Genova; Chef Profissional na União Europeia, pela Associazione Professionale Cuochi Italiani; Pizzaiolo pela Accademia Pizzaioli Italiani; Maestro do Café pela AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffé); Master Chef pela Craft Guild of Chefs; Master Chef pela World Master Chefs Society. No percurso da sua vida Enogastronômica, recebeu várias honorificências: (pela paixão imposta em cada prato, em cada manipulação de ingrediente, e em cada gesto). A Estrela de Identidade Italiana "Pelo empenho na Arte Culinária, no respeito da Tradição Enogastronomia da Itália" Recebida pelo Ministro dos italianos no exterior: Mirko Tremaglia; de Excelência Italiana; de Ospitalitá Italiana pelos restaurantes na Alemanha e no Brasil, pela União das Câmaras de Comércio italianas. Embaixador pela Academia Italiana de Gastronomia e Gastrosofia (Universidade San Raffaele de Roma), "pela valorização da Enogastronomia italiana como ferramenta no desenvolvimento econômico e cultural sustentável"
Bibliographische Angaben
- Autor: Chef Maurizio Drago
- 2023, 1. Auflage, 286 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Viseu
- ISBN-10: 6525451698
- ISBN-13: 9786525451695
- Erscheinungsdatum: 08.05.2023
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 5.05 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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