Cucina Etnica: La Cucina Indiana (ePub)

Nuova edizione aggiornata.
L’India è una delle regioni più affascinanti e magiche al Mondo, si caratterizza, infatti, come un territorio straordinariamente ricco di mescolanze di religioni e tradizioni diverse, mescolanza che si ritrova e si presenta anche nella cucina, con piatti particolari e del tutto unici nel loro genere, dal sapore sicuramente inconfondibile, le tavole indiane, durante i pasti, vengono imbandite di numerose portate che non seguono il nostro ordine di presentazione, ma vengono poste sul tavolo ed ognuno può scegliere liberamente di quale servirsi. Particolare rilevanza nella cucina indiana è rivestita dal riso e dal pane, che vengono preparati nelle più diverse tipologie e pietanze, il riso infatti può presentarsi come accompagnamenti ai piatti principali, e quindi essere bollito, ma anche aggiungersi ai piatti a base di carne, pesce, verdura e frutta secca, assolutamente ottime sono poi le diverse tipologie di pane che sono presenti sulle tavole indiane, parliamo di focacce e piadine che ben si accompagnano con salse varie, burro e ricotta.

Ricette presenti nel volume:
Alu Ki Tikki
Amm Ki Chutney
Barfi al cocco
Biriani alla menta e noci
Biryani di agnello
Biryani di Verdure
Curry di gamberi
Curry indiano di pesce
Curry di tinda
Dum Alu
Frutta Fritta al Sesamo
Gulab Jamun
Kashmir Kebab
Kheer
Korma di agnello
Kulfi
Jalebi
Masala fish - Pesce grigliato all'indiana
Mysore pak
Naan al grano saraceno e cumino
Naan di farina di soia con nigella
Patate alle spezie indiane
Pesce con Yogurt
Pollo al Curry
Pollo speziato alla senape
Pollo Tandoori
Pollo Tikka Masala
Raita di cipolle
Riso ai gamberetti
Riso Pilaf
Rogan Josh di agnello
Saag di agnello
Salmone Tandoori
Salsa piccante di cipolle
Salsa piccante di mele e mango
Samosa allo yogurt
Samosa di Verdure
Shami kabab
Shorba
Urad Dal
Zuppa di Agnello con Riso e Cocco
Zuppa di grano dolce e pollo
Zuppa Mulligatawny