Die wissenschaftlichen Grundlagen der Trocknungstechnik (PDF)

der physikalischen Chemie die Grundlagen der Sorption und der Diffu­ sion bei Gasen und Flüssigkeiten. Die Blickpunkte in der Darstellung sind bei den Disziplinen verschieden und treffen in keiner von beiden denjenigen, der für trocknungstechnische Fragen der zweckmäßigste ist. Aus diesem Grund schien es notwendig, einen kurzen Abriß der allgemeinen Gesetzmäßigkeiteil voranzustellen (Kap. I bis III), aus dem der Leser - gleich welcher Disziplin - sich in einer der Eigenart des speziellen Fachgebiets augepaßten Darstellung über die Grundvorgänge in der Weise unterrichten kann, wie es zum Verständnis aller in der Trocknungstechnik möglichen Variationen zweckmäßig erscheint. Angesichts der großen Zahl von Einflußgrößen, die in die Trocknungs­ technik hineinspielen, und ihrer großen Veränderlichkeit kann es sich auf keinen Fall darum handeln, jede einzelne Einflußgröße mit möglichst großer Genauigkeit zu beschreiben, vielmehr nur darum, die qualitativen Abhängigkeiten der Einzelgrößen in den Vordergrund der Betrachtung zu stellen, damit ihr Einfluß auf den Trocknungsvorgang möglichst in der ganzen Variationsbreite der Einzelerscheinung anschaulich wird. Eine solche Anleitung zu grob quantitativer Abschätzung ist nicht möglich ohne eine gewisse Systematik der Darstellung, die von den einfachsten physikalisch theoretischen Gesetzmäßigkeiten ausgehend eine Einord­ nung der jeweiligen Einzelerscheinungen in einen größeren Zusammen­ hang gestattet. Darum allein habe ich mich in den ersten Kapiteln bemüht. Im wesentlichen betraf diese Bemühung eine zusammenfassende und damit vereinfachende Darstellung der Gesetzmäßigkeiten der Rauchgastrocknung, des Wärme- und Stoffübergangs an Körper ver­ schiedener Form und Anordnung sowie des Strömungs- und Diffusions­ widerstands in Schüttungen und Festkörpern.