Ente mit Orangenkraut (ePub)

Vor einiger Zeit ist mir im Großmarkt ein Kunde aufgefallen. Aber dieser Kunde muss mindestens 70 Jahre alt sein. Er hat langes weißes Haar und nie Zeit. Ich ging auf ihn zu und fragte ihn, ob er immer noch in der Küche arbeitet. "Natürlich, ich habe zwar Hilfe, aber Kochen ist mein Leben." "Und wie alt sind Sie, wenn ich fragen darf?" "87 schon lange vorbei", meinte er und strahlte mich an. "Aber warum und wie schaffen Sie das?" "Kochen ist mein Leben und Gastronomie ist für mich wie eine Droge. Ich komme da nicht von los." "Sie müssen doch unheimlich viel erlebt haben"? "Das habe ich mit Sicherheit", grinste er.
So erging es mir auch:
Nach der Kochlehre, den Jahren in der Schweiz, Hotelfachschule und der Tätigkeit als Geschäftsführer eines Restaurants, erfolgte der Ausstieg aus der Gastronomie mit 27 Jahren. Aber dahinter steckte nicht nur die Unzufriedenheit, sondern auch der Wunsch nach einem geregelten Leben. Schon nach kurzer Zeit kam aber die Sehnsucht nach dem Kochtopf. Es folgte die Übernahme eines Imbisses mit Catering und später der Umbau zu einem Restaurant mit großem Saal. Weihnachtsfeiern mit ausgeflippten Gästen und wunderschöne Hochzeiten, die auch manchmal in einer Katastrophe endeten. Weinende Bräute und randalierende Gäste, Geburtstagsfeiern mit Feuerwerk und edler Speisefolge bestimmten den Arbeitstag. Planen, Einkaufen, Veranstalten und dann die nächste Feier. Aber das Familienleben litt unter der Sieben-Tage-Woche. Es erfolgte noch die zusätzliche Übernahme einer Golf Club Gastronomie. Aufhören ging nicht, die Droge Gastronomie beherrschte nun mein Leben.