Ernährungsratgeber Laktoseintoleranz (PDF)

DIE ERNÄHRUNG UMSTELLEN – ABER WIE? (S. 19-20)

Der Umgang mit einer Laktoseintoleranz ist für Betroffene nicht immer einfach. Mit dem richtigen Hintergrundwissen muss jedoch niemand auf eine genussvolle Ernährung verzichten. Da Laktasemangel nicht heilbar ist, besteht die Therapie in der Umstellung der Ernährung. Wie das geht, erfahren Sie im folgenden Kapitel.

Richtig essen bei Laktoseintoleranz

In Abhängigkeit vom Schweregrad des Laktasemangels wird Milchzucker entweder in gewissen Mengen vertragen, oder aber es müssen auch kleinste Mengen gemieden werden. Bei einer milchzuckerfreien Diät darf höchstens ein Gramm Laktose täglich aufgenommen werden. Eine laktosearme Ernährung darf bis zu acht oder zehn Gramm Laktose beinhalten, das entspricht ungefähr 200 Milliliter Milch. Der behandelnde Arzt muss individuell austesten, wie viel Laktose Sie tolerieren, ohne dass Beschwerden auftreten.

Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefi r und Sauermilch weisen zwar einen hohen Laktosegehalt auf, werden aber meistens vertragen. Das liegt an den enthaltenen Milchsäurebakterien, die zum Teil den Magen passieren und den Zweifachzucker (Disaccharid) Laktose im Darm spalten. Probiotischer Joghurt wird hingegen der häufi g gemachten Empfehlung nicht besser vertragen als normaler Joghurt – im Gegenteil. Meiden Sie probio tische Milchprodukte, wenn Sie unter Laktoseintoleranz leiden.

Einige Käsesorten wie Hart- und Schnittkäse enthalten so gut wie keine Laktose, da sie bei der Reifung des Käses abgebaut wird. Je länger der Käse reift, desto weniger Laktose weist er auf. Während bei der laktosefreien Kost alle Quellen laktosehaltiger Produkte gemieden werden, können bei der laktosearmen

Laktosereiche Lebensmittel: Milch und Milchprodukte: Milch, Pudding, Mixgetränke, Kakaogetränke, Süßspeisen, Cremes, Eiscreme, Kaffeeweißer, Kondensmilch, Sahne, Sauerrahm, Dickmilch, Ke?r, Joghurt, Sauermilch, Quark,