Fingerfood (PDF)

"Von der Hand in den Mund (S. 4-5)

Fingerfood zeichnet sich durch seine zierlichen Portionsgrößen aus. Einzelne Häppchen, gerade nur so groß, dass man sie mit ein, zwei Bissen verspeisen kann. Um satt zu werden, benötigt man mehr als eines. Wie viele, hängt vom Anlass ab: Ist das Fingerfood als Begleitung für einen Aperitif oder einen kleinen Umtrunk geplant, genügen zwei bis drei Stücke pro Person. Gibt es Fingerfood anstelle eines Abendessens, benötigt man sechs bis neun Häppchen pro Person. Ist schon während der Planung klar, dass die Party länger dauert, empfi ehlt es sich, zehn bis zwölf Stück pro Person zu veranschlagen.

Die Auswahl

Nachdem die Menge geklärt ist, müssen die Rezepte festgelegt werden. Obwohl die Rezepte in diesem Buch sehr gut vorzubereiten sind, die Zubereitung fast immer unter einer Stunde liegt und für jeden Geschmack etwas dabei ist, wird die Zeit vielleicht nicht immer ausreichen, um alles selbst zuzubereiten. Es hat sich bewährt, etwa die Hälfte selbst zu machen und den Rest mit Vorräten und frisch gekauften Leckereien aufzufüllen.

Für die selbst gemachten Highlights wählt man entweder Rezepte aus, die besonders hübsch aussehen oder schon erprobte Partylieblinge sind. Ist bereits klar, wann der Löwenanteil der Vorbereitung erfolgen muss, kann bei der Rezeptauswahl auch das in Betracht gezogen werden: Windbeutelchen können schon gebacken werden und im Tiefkühler auf den großen Tag warten, Cremes oder Saucen ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet und Crème brûlée am Vortag gebacken und kühl gestellt werden. Bei vielen Rezepten kann bis auf das Zusammensetzen fast alles am Vortag gemacht werden. Am Tag X muss nur noch zusammengesetzt und garniert werden, und der Gastgeber bleibt entspannt.

Brot und Gebäck

Anne Haupt hat bereits in jungen Jahren als Foodstylistin für verschiedene Hamburger Verlage gearbeitet. Die ausgebildete Hauswirtschaftsleiterin ist seit geraumer Zeit für das Foodressort der Verlagsgruppe ,Living' bei Gruner + Jahr tätig und spezialisierte sich auf Back- und Dessertthemen. Als Mutter zweier kleiner Söhne ist ihr besonders daran gelegen, unkomplizierte und leicht nachvollziehbare Rezepte zu entwickeln.