Food Aroma Evolution (ePub)
During Food Processing, Cooking, and Aging
(Sprache: Englisch)
Of the five senses, smell is the most direct and food aromas are the key drivers of our flavor experience. They are crucial for the synergy of food and drinks. Up to 80% of what we call taste is actually aroma. This book deals with how food aromas are...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Food Aroma Evolution (ePub)“
Of the five senses, smell is the most direct and food aromas are the key drivers of our flavor experience. They are crucial for the synergy of food and drinks. Up to 80% of what we call taste is actually aroma. This book deals with how food aromas are developed and affected during food processing, cooking, and aging.
Autoren-Porträt
Matteo Bordiga, Leo M.L. Nollet
Bibliographische Angaben
- 2019, 1. Auflage, 744 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Matteo Bordiga, Leo M. L. Nollet
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 0429807236
- ISBN-13: 9780429807237
- Erscheinungsdatum: 15.11.2019
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 12 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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