Food Emulsions and Foams (PDF)
(Sprache: Englisch)
This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallisation of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Food Emulsions and Foams (PDF)“
This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallisation of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
Bibliographische Angaben
- 1987, 290 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: E. Dickinson
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1845698304
- ISBN-13: 9781845698300
- Erscheinungsdatum: 01.02.1987
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 18 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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