Handbook of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded (ePub)
(Sprache: Englisch)
This work offers comprehensive, authoritative coverage of current information on indigenous fermented foods of the world, classifying fermentation according to type. This edition provides both new and expanded data on the antiquity and role of fermented...
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Produktinformationen zu „Handbook of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded (ePub)“
This work offers comprehensive, authoritative coverage of current information on indigenous fermented foods of the world, classifying fermentation according to type. This edition provides both new and expanded data on the antiquity and role of fermented foods in human life, fermentations involving an alkaline reaction, tempe and meat substitutes, amazake and kombucha, and more.;College or university bookstores may order five or more copies at a special student price which is available on request from Marcel Dekker, Inc.
Autoren-Porträt von Keith Steinkraus
Steinkraus, Keith
Bibliographische Angaben
- Autor: Keith Steinkraus
- 2018, 2. Auflage, 792 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1351442511
- ISBN-13: 9781351442510
- Erscheinungsdatum: 04.05.2018
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 48 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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