Küchenkalkulation (ePub)
vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung
Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu den...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Küchenkalkulation (ePub)“
Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird die Fülle von Zahlen aufgeschlüsselt, sodass sie von jedermann verstanden und einfach umgesetzt werden kann.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Wareneinkauf und Lagerwirtschaft
Wareneinsatz und Warenkosten
Kalkulation des Verkaufspreises
Die wichtigsten Themen im Überblick:
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Wareneinkauf und Lagerwirtschaft
Wareneinsatz und Warenkosten
Kalkulation des Verkaufspreises
Bibliographische Angaben
- Autoren: Günter Richter , Detlef Richter
- 2018, 5. Auflage, 232 Seiten, Deutsch
- Verlag: Matthaes Verlag
- ISBN-10: 3875157001
- ISBN-13: 9783875157000
- Erscheinungsdatum: 29.08.2018
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 2.35 MB
- Ohne Kopierschutz
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