Levedura / Brewing Elements (ePub)
guia prático para a fermentação de cerveja
(Sprache: Portugiesisch)
"Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura." Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.
O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e...
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Produktinformationen zu „Levedura / Brewing Elements (ePub)“
"Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura." Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.
O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e fermentação cervejeira, passando em seguida por seus aspectos bioquímicos. Após trazer dicas valiosas sobre como escolher e lidar com as diferentes cepas de levedura, os autores destrincham cada aspecto da fermentação cervejeira, incluindo as melhores práticas de propagação, manuseio e armazenamento de leveduras. Na sequência, um capítulo dedicado à montagem de um laboratório de leveduras de forma simplificada, expondo técnicas e equipamentos para diferentes contextos, tanto caseiros como industriais. Orientações práticas para a solução de problemas de fermentação concluem este livro, que é uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis.
O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e fermentação cervejeira, passando em seguida por seus aspectos bioquímicos. Após trazer dicas valiosas sobre como escolher e lidar com as diferentes cepas de levedura, os autores destrincham cada aspecto da fermentação cervejeira, incluindo as melhores práticas de propagação, manuseio e armazenamento de leveduras. Na sequência, um capítulo dedicado à montagem de um laboratório de leveduras de forma simplificada, expondo técnicas e equipamentos para diferentes contextos, tanto caseiros como industriais. Orientações práticas para a solução de problemas de fermentação concluem este livro, que é uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis.
Autoren-Porträt von Chris White, Jamil Zainasheff
Os autores Chris White, Ph.D. em bioquímica de leveduras e fundador da White Labs, e Jamil Zainasheff, premiado cervejeiro caseiro e fundador da Heretic Brewing Co., trazem uma enorme quantidade de informações teóricas e técnicas práticas de produção cervejeira e de laboratório para garantir que as suas leveduras estejam sempre felizes - e suas cervejas sempre deliciosas.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Chris White , Jamil Zainasheff
- 2022, 1. Auflage, 328 Seiten, Portugiesisch
- Herausgegeben: Pedro Paranhos
- Übersetzer: Bianca Telini, Marcelo Menoncin
- Verlag: Editora Krater
- ISBN-10: 6599165184
- ISBN-13: 9786599165184
- Erscheinungsdatum: 30.05.2022
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 9.38 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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