Out- und Insourcing personalintensiver Serviceleistungen in der Hotellerie (PDF)

Akademische Arbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Tourismus - Hotelmanagement, Note: 1,7, Internationale Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe gGmbH, Sprache: Deutsch, Abstract: Der Fachkräftemangel spielt heutzutage eine immer bedeutendere Rolle in der Hotellerie und Gastronomie. Seit Beginn der Pandemie ist in der Hotel- und Gastronomiebranche die Anzahl der Beschäftigten in Deutschland um 11,6 Prozent zurückgegangen. Gründe dafür sind die weitverbreiteten unüblichen Arbeitszeiten und Beschäftigungsverhältnisse, denn die vergleichsweise schlechte Vergütung und die langen, wechselhaften Arbeitszeiten, machen die Berufe in dem Hotelgewerbe wenig attraktiv.

Für die meisten Hotelbetriebe ist aus diesem Grund das Sourcing von Dienstleistungen ein immer wichtiger werdendes Thema geworden. Es kann dabei helfen Prozesse zu optimieren und um sich besser auf dem Markt zu positionieren. Allerdings hat das Sourcing nicht nur positive Effekte, sondern kann auch ein gewisses Konfliktpotential mit sich bringen. Wird das Steigenberger Hotel Treudelberg betrachtet, stellt sich die Frage, ob es sinnvoll ist, gewisse Bereiche bzw. Prozesse auszulagern oder diese doch selbst im Unternehmen weiterzuführen. Für Unternehmen ist es in der aktuellen Lage wichtig, seine Prozesse zu überdenken und anzupassen beziehungsweise zu optimieren.

In Bezug auf die Problemstellung und dem gewählten Thema, stellt sich in diesem Zusammenhang die Frage, welche Auswirkungen das Out- und Insourcing von personalintensiven Servicedienstleistungen auf die Dienstleistungsqualität sowie den Fachkräftemangel in der Hotellerie hat. Ziel dieser Assistentenarbeit ist die Untersuchung dieser Frage.

Aus der beschriebenen Problemstellung und dem Thema "Out- und Insourcing personalintensiver Servicedienstleistungen in der Hotellerie - Eine kritische Analyse der Möglichkeiten und Grenzen vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels am
Beispiel des Steigenberger Hotel Treudelberg" leiten sich die folgenden Fragen ab: Welche Rolle spielt die Auslagerung von Dienstleistungen für ein Unternehmen? Wie treffen Unternehmen die Entscheidung, ob Out- oder Insourcing betrieben
wird? Welche Faktoren beeinflussen die Sourcingentscheidung? Stellt Sourcing eine Chance dar, um mit dem Problem des Fachkräftemangels umzugehen?