Stoffstromanalyse für ein Franzbrötchen. Vergleich der Umwelteinwirkung eines herkömmlichen und eines veganen Franzbrötchens (PDF)

Studienarbeit aus dem Jahr 2018 im Fachbereich Umweltwissenschaften, Note: 1,3, Leuphana Universität Lüneburg (Institut für Umweltkommunikation), Veranstaltung: Ressourceneffizienz, Sprache: Deutsch, Abstract: Was ist umweltfreundlicher? Das normale Franzbrötchen oder die vegan teurere Alternative vom Öko-Supermarkt? Dieser Frage ist der Autor auf den Grund gegangen. Der Autor beschäftigt sich damit, welche Stoffströme in einem herkömmlichen Franzbrötchen und im Vergleich dazu in der veganen Variante fließen und welche CO2-Ausstöße diese haben.

Unsere Projektgruppe, bestehend aus fünf Studierenden des zweiten Semesters, hat sich in dem Minor Nachhaltigkeitswissenschaften in dem Seminar "Ressourceneffizienz" mit Ökobilanzen und Stoffstromanalysen beschäftigt. Im Mittelpunkt stehen dabei die Zusammenstellung und Beurteilung der In- und Outputflüsse und die potentiellen Umweltwirkungen eines Produktsystems im Verlauf seines Lebenswegs. Dabei haben wir uns die einzelnen Schritte von Rohstoffgewinnung bis zur Beseitigung potentieller Umweltwirkungen wie Umweltverunreinigungen, Umweltschäden oder die Beseitigung von Verpackung und Abfällen angesehen. Als Thema unserer Projektarbeit haben wir uns für einen Vergleich der Umweltwirkungen zwischen einem in der eigenen Küche hergestellten, klassischen Franzbrötchen und einem veganen Franzbrötchen entschieden. Wir wollen den Lebensweg der verschiedenen Zutaten nachzeichnen, um die Auswirkungen eines einzelnen Franzbrötchens auf die Treibhausgasemissionen zu untersuchen. Diese Prozesse werden wir mit dem Programm e! sankey4 modellieren, um die Wirkungsabschätzung der Herstellung eines Franzbrötchens zu zeigen und auszuwerten.