The Perfect Protein (ePub)
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Near Future / Nine Arches Press
Suzannah Evans
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With high demand for predator species like tuna and salmon, wealthy nations like the U.S. convert "reduction" species such as anchovies, mackerel, and sardines into feed for salmon and other farmed animals—even though these overlooked fish are packed with health-boosting Omega-3 fatty acids and could feed millions. By establishing science-based quotas, protecting wild habitats, and reducing bycatch (and treating anchovies and their like as food, not feed), Sharpless believes that effective ocean stewardship can put healthy, sustainable seafood on the table forever. To that end, Oceana has tapped 20-plus chefs, including Mario Batali, Eric Ripert, and Jose Andres for recipes that give us all a role to play in this revolutionary mission: to save the fish so that we can eat more fish.
Suzannah Evans is a North Carolina-based journalist and Oceana's former editorial director.
- Autoren: Andy Sharpless , Suzannah Evans
- 2013, 208 Seiten, Englisch
- Verlag: Harmony/Rodale
- ISBN-10: 160961500X
- ISBN-13: 9781609615000
- Erscheinungsdatum: 28.05.2013
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- Dateiformat: ePub
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