Verbraucherwahrnehmung und Marktchancen eines regionalen Traditionsprodukts (PDF)

Die vorliegende Publikation liefert eine detaillierte Marktanalyse für ein regionales Traditionsprodukt, den Hessischen Apfelwein. Im Vordergrund der Untersuchung steht die Verbraucherseite. Ergebnisse von drei am Institut für Agrarpolitik und Marktforschung der Justus-Liebig-Universität Giessen durchgeführten Verbraucherstudien wurden zusammengeführt und durch relevante Sekundärdaten ergänzt, so dass der Leser ein umfassendes Bild des Markets für Hessischen Apfelwein gewinnen kann. Nach einer Einordnung des Apfelweins in den Markt für alkoholische Getränke erfolgt eine detaillierte Untersuchung des Verbraucherverhaltens und der Verbraucherwahrnehmung, wobei hier die Präferenzen von Konsumenten und Nicht-Konsumenten, die Veränderungen der Trinkgewohnheiten im Zeitablauf und die Bewertung des bestehenden Apfelweinangebots und bestehender Marketingmaßnahmen durch die Verbraucher dargestellt werden. Es wird zudem herausgearbeitet, wie das Verbrauchsmuster bei Hessischem Apfelwein von soziodemographischen Faktoren, von Einstellungen der Verbraucher, deren Lebenszeit und Wohnort in Hessen sowie weiteren Einflussfaktoren bestimmt wird. Danach erfolgt eine Analyse der Bedeutung der Herkunft und eines möglichen Herkunftsschutzes für Hessischen Apfelwein. Die Verbraucherwahrnehmung geschützter Herkunftsangaben im Allgemeinen und bei Hessischem Apfelwein im Speziellen wird ausgewertet und erklärt. Abgerundet wird die Arbeit durch Empfehlungen, wie Marktchancen dieses regionalen Traditionsproduktes besser genutzt werden können, und eine Gegenüberstellung neuester Entwicklungen in diesem Markt mit den zuvor präsentierten Studienergebnissen.