Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz (Hörbuch (Download))
(Sprache: Portugiesisch)
Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz...
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Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.
Bibliographische Angaben
- Autor: Carlos Alberto Dória
- 2023, gekürzte Lesung, Spieldauer: 11 Minuten
- Verlag: Edições Tapioca
- ISBN-10:
- ISBN-13: 4066339891425
- Erscheinungsdatum: 29.08.2023
Hörbuch-Download Informationen
- Dateiformat: MP3
- Größe: 10 MB
- Ohne Kopierschutz
Sprache:
Portugiesisch
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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
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