Heiß auf Wintergrillen

1 Wärmespeicher: Ein Keramiktopf eignet sich ideal fürs Wintergrillen
2 Wer auf dem Rost grillt, braucht guten Brennstoff, am besten Briketts - und einen Deckel, damit die Hitze nicht verfliegt

Wintergrillen für jeden Geschmack

Die Jungs von der Sauerländer BBCrew grillen immer, ja – immer! Für die frostige Zeit haben sie praktische Grilltipps und deftige Rezepte mit und ohne Fleisch zusammengestellt und ausprobiert. Aus dem Buch "Wintergrillen" stellen wir gefüllte Champignons vor:

Gemütliche Abende mit Freunden sind gerade an kalten Wintertagen eine wilkommene Abwechslung

Den Grill vorbereiten zum Wintergrillen

Wer zum Beispiel einen elektrischen Kugelgrill besitzt, ist erst einmal fein raus und muss nur den Stecker in die Steckdose stecken, um den Grill anzuheizen. Unkompliziert ist es auch beim Gasgrill.

• Bei Minusgraden wird allerdings empfohlen, Propangas statt Butangas zu verwenden.
• Da bei der kalten Umgebungstemperatur mehr Energie verbraucht wird als beim Grillen im Sommer, macht eine zusätzliche Gasflasche als Notreserve Sinn, damit der Grillspaß nicht frühzeitig beendet werden muss.
• Bei Holzkohle, Briketts oder Feuerholz sollten die Vorräte ebenfalls ausreichend hoch sein, vor allem aber trocken. Briketts halten die Hitze besser als Kohlen.
• Noch wichtiger sind trockene Grillanzünder. Denn wenn diese erst gar kein Feuer fangen, ist das Wintergrillen vorbei, bevor es angefangen hat.
• Den Grill an einem trockenen, windgeschützten Ort aufzustellen, der möglichst nicht zu weit entfernt vom Haus ist.
• Das Grillgut sollt nicht zu kalt sein, möglichst Zimmertemperatur haben.
• Teller und Tassen vor dem Servieren anwärmen.

Das kommt im Winter auf den Grill

Wie im Sommer dürfen beim Wintergrillen Würstchen sowie vegetarische oder vegane Alternativen natürlich nicht fehlen, interessante Variationen bietet zum Beispiel die Sauerländer BBCrew in dem Kochbuch "Wintergrillen": wie wäre es mit gegrillten Steckrüben oder gegrillten Knödeln? Super lecker sind gefüllte Champignons vom Grill. Gegrilltes Gemüse geht immer - einfach auf der Hand oder im Brötchen ist es ein unkomplizierter Grill-Snack.
Auch Würstchen, Steaks oder Schnitzel gehören zum allseits beliebten Grillgut, brauchen im Winter jedoch relativ lange, um den richtigen Garpunkt zu erreichen. Geduld ist auch bei ganzem Geflügel wie Hähnchen oder Ente gefragt, die auf dem passenden Grillspieß über der Glut brutzeln.

Unser Tipp: Um die Wartezeit zu überbrücken, können Sie heiße Getränke wie Tee, Kakao, Punsch oder Glühwein anbieten. Oder Sie erhitzen parallel eine Suppe oder einen Eintopf über einer Feuerschale.

Die passenden Rezepte zum Wintergrillen

Während die Beilagen beim Grillen im Sommer eher erfrischend und leicht sind, darf es in der kalten Jahreszeit ruhig ein wenig deftiger zugehen. Zum Wintergrillen eignen sich zum Beispiel folgende Rezepte:

• Zu knackigen Wintersalaten wie Radicchio, Feldsalat, Endivien oder Chicorée passt ein fruchtiges Dressing mit Orangen, Honig und Walnüssen.
• Winterliches Wurzelgemüse und Kartoffeln können Sie optimal auf dem Backblech im Ofen garen und entweder warm als Gemüsebeilage oder als Salat servieren.
• Reichhaltige Salate mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis sind im Winter genauso beliebt wie im Sommer. Alternativ können Sie die Sattmacher auch in einer warmen Variante anbieten, zum Beispiel als Risotto.
• Deftig und sättigend sind auch Salate oder Gemüsebeilagen aus Rosenkohl, Wirsing, Grün-, Rot- oder Weißkohl.
• Sommers wie winters ist Stockbrot eine tolle Grillbeilage. Große und kleine Kinder backen den Hefeteig am Stock gerne über dem offenen Feuer und können sich dabei auch selbst aufwärmen.
• Zum Dessert oder statt des deftigen Grillguts gibt es auch jede Menge kreative Ideen für süße Rezepte vom Grill – vom Bratapfel über fruchtige Crumbles bis zu Kuchen oder Teilchen aus dem Dutch Oven.
• Maronen lassen sich nicht nur im Backofen, sondern auch über dem Feuer beziehungsweise der Grillglut rösten. Ideal sind dafür spezielle Maroni-Pfannen oder Grillschalen aus Gusseisen. So gelingen die Maronen genauso gut wie auf dem Weihnachtsmarkt.
• Marshmallows über dem Feuer zu rösten, sollte eigentlich jedes Schleckermaul einmal ausprobiert haben. Wer die leicht geschmolzene Schaumzuckermasse nicht direkt vom Spieß essen möchte, kann die Marshmallows auch zwischen zwei Kekse oder Brotstücke klemmen – lecker!

So bleibt die Grill-Truppe beim Wintergrillen warm

Das A und O beim Wintergrillen ist die passende Kleidung. Dabei darf es ruhig mehr als weniger sein. Folgende Ausrüstung hat sich bewährt:

• Die sprichwörtlichen langen Unterhosen oder Thermowäsche, dicke Woll- oder Fleecepullis und gut isolierte Jacken oder Mäntel sorgen für ein wohliges Klima.
• Auch warme Socken und gefütterte Schuhe sind eine gute Voraussetzung, um das Outdoor-Event ohne Frieren genießen zu können.
• Mütze, Schal und Handschuhe dürfen ebenfalls nicht fehlen.
• Nicht unterschätzen: Zusätzliche Wärme liefern Sitzkissen und kuschelige Decken. An einem Sitzplatz nahe einer Feuerstelle lässt es sich besonders gut aushalten. Die lodernden Flammen sorgen außerdem für romantisches Licht.

Unser Tipp: Bei Eis und Schnee sollten Sie außerdem unbedingt darauf achten, dass die Gartenwege geräumt sind, damit niemand ausrutschen kann.

Wir sind Feuer und Flamme für das Wintergrillen!

Neben dem Grillgut und der Ausrüstung kommt es vor allem auch auf die Atmosphäre beim Wintergrillen an. Warmes Licht liefern nicht nur Feuerstellen, sondern auch Fackeln, Outdoor-Lichterketten und Laternen. Diese sollten nicht nur am Ort des Geschehens, sondern auch auf dem Weg zum Haus platziert werden. So sind Sie perfekt vorbereitet für einen schönen Abend am heißen Grill!