Bali & Java Street Food

Vorwort Über die Akteure Über die Produktion Rezepte und ZutatenDie Reise Frittierte Frühlingsrollen - Lumpia goreng Gebratener Reis mit Eiern und Garnelen - Nasi goreng udang Limetten-Getränk mit Minze - Es mint lemonJAVA Yogyakarta Javanische gebratene Nudeln - Mie goreng Jawa Gemüse mit Erdnusssauce - Gado gado Javanischer Nudeleintopf - Mie kuah Jawa Reisnudelsuppe mit Tofu - Sup bihun dan tahu Jackfrucht mit Hähnchen in Kokosmilch - Gudeg ayamSurakarta (Solo) Ziegenfleischspieße mit Sojasauce - Sate kambing Hähnchenspieße mit Kokosnuss - Sate ayam kelapa Gemischte Früchte mit Rosensirup - Es campur Hähnchenhackspieße mit Kokosnuss - Sate lilit ayam Hühnersuppe mit Zitronengras - Soto ayam Kokosmilchcrêpes - Serabi Knusprige Gewürzente mit Sambal - Bebek goreng Chilidip mit Schalotten und Zitronengras - Sambal matah Chilipaste mit Knoblauch - Sambal korek Chilipaste mit Limettensaft - Sambal jeruk Ziegenhackspieße im Netz - Sate buntel Wok-Gemüse mit Garnelen - CapcaiJawa Timur (Ostjava) Frittiertes knuspriges Hefegebäck - Cakueh Kokos-Orangen-Getränk - Es kelapa dan jeruk Gebratene Glasnudeln mit Hähnchen - Soun goreng ayamBALI Gebratene Reisnudeln mit Garnelen - Kwetiaw goreng Hähnchen-Garnelen-Küchlein mit Tomatensauce - Fuyunghai Knusprige Teigtaschen mit Fleischfüllung - Siomay gorengUbud Reissuppe mit Hähnchen - Bubur ayam Hühnerbrühe - Kaldu ayam Gedämpfte Brötchen mit Fleischfüllung - Bakpao Saftige Gemüseplätzchen - Bakwan sayur Gegrilltes Schweinefleisch - Babi gulingSanur Reis mit gewürztem Hähnchen - Nasi ayam Limetten-Vanille-Eistee - Es teh lemon Mango-Papaya-Smoothie - Jus mangga pepaya Ente mit balinesischen Gewürzen - Bebek bumbu Bali Klare Tunfischsuppe mit Gurken - Sup ikan tuna Knuspriger Fisch süß-sauer - Ikan asam manisKuta Frittierte Hähnchen mit Knusperteig - Ayam goreng kremes Taschenkrebse mit feuriger Sauce - Kepiting saus pedas Gemüsebrühe - Kaldu sayurJimbaran Gegrillte

Jenny Susanti, geboren in Bandung, der Provinzhauptstadt von Westjava, Indonesien, lebt seit 1980 in Deutschland. Sie studierte Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften in Berlin und Hamburg. Seit Anfang der 1990er Jahre arbeitet die Diplom-Ökotrophologin als Rezeptentwicklerin, Food-Journalistin und -Stylistin für viele namhafte Zeitschriften und Verlage in Deutschland. Ihre große Liebe zum Kochen ist in all ihren Produktionen zu spüren. Jedes Jahr besucht sie für mehrere Wochen ihre Familie auf Java. Sie freut sich, die Köstlichkeiten ihrer Heimat nun dem Publikum ihrer Wahlheimat vorstellen zu können. Der Fotograf Andreas Wemheuer, geboren in Hannover, ist ein leidenschaftlich Reisender. Er begeistert sich auf seinen Streifzügen rund um die Welt nicht nur für Länder, Kulturen und das Leben der Menschen, sondern auch immer für die kulinarischen Besonderheiten vor Ort. Seit den frühen 1990er Jahren arbeitet der Wahlhamburger in seinem Studio im Stadtteil Ottensen und deutschlandweit als Fotograf für namhafte Design- und Werbeagenturen sowie für Verlage und Marketingabteilungen großer Konzerne.