Die Herstellung rheinisch-westfälischer Fleisch- und Wurstwaren
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" (Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren) das Standardwerk bei dfv und Marktführertitel für Profis zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen. Die Rezepturen, die bisher nur auf das Fachpublikum...
Erscheint am 31.10.2024
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Die Herstellung rheinisch-westfälischer Fleisch- und Wurstwaren “
Klappentext zu „Die Herstellung rheinisch-westfälischer Fleisch- und Wurstwaren “
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" (Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren) das Standardwerk bei dfv und Marktführertitel für Profis zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen. Die Rezepturen, die bisher nur auf das Fachpublikum zugeschnitten waren, werden nun von zwei Profis auch für den Hobbywurster umgesetzt, anschaulich erklärt und mit Step-by-Step-Anleitungen ausführlich bebildert. So können auch Anfänger ohne Vorkenntnisse und Fortgeschrittene die Profirezepte selber umsetzen. Zusätzlich zur Auflistung der Zutaten sind Mengenangaben in haushaltsüblichen Größen und die Handhabung der benötigten Geräte, sowie Angaben zur Warte- und Lagerzeit jeder Wurstsorte enthalten.
Autoren-Porträt von Klaus Mann, Achim Reske
Dr. Klaus Mann ist seines Zeichens Veterinär und leidenschaftlicher Jäger. Als ambitionierter und erfahrener Hobbywursthersteller kennt er die wirklich wichtigen Kniffe für Anfänger und Fortgeschrittene beim Selberwursten. Achim Reske ist gelernter Metzgermeister und spezialisiert auf das Fachgebiet Wildwürste. Seine Expertise fußt außerdem auf seiner großen Erfahrung als jahrelanger Inhaber der führenden Wildmetzgerei im Ahrtal.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Klaus Mann , Achim Reske
- 2024, 128 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Maße: 18,3 x 22,5 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: HEEL VERLAG
- ISBN-10: 3758800064
- ISBN-13: 9783758800061
- Erscheinungsdatum: 31.10.2024
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