Feuerbohnen & Kichererbsen

Warenkunde Einführung Die große Familie der Leguminosen Geschichte der Hülsenfrüchte Bedeutung in der heutigen Zeit Keine "leeren Hülsen" Richtige Behandlung bzw. Verarbeitung Bohnen Sojabohnen Erbsen Linsen Hülsengemüse Grundrezepte Vorbereitung von Hülsenfrüchten Trockenbohnenkerne weiß, rot, braun, schwarz oder gesprenkelt Erbsen - grün, gelb, grau Braune oder Grüne Linsen Rote Linsen Vorspeisen & Snacks Kichererbsen-Snack (Chickpea Masala, Indien) Tarteletts mit Erbsenfüllung Weinblätter mit Linsen-Reis-Füllung (Abelodolomádes me fakés kä dyósmo, Griechenland) Linsensalat mit geräucherten Forellenfilets ( Salade de lentilles aux truites fumées, Frankreich) Lauwarmer Salat mit Entenbrust und Dicken Bohnen (Salade tiède de canard et feves, Frankreich) Schwarze Bohnen mit Mango (Südamerika) Linsen mit Tomaten (Lentilles aux tomates, Frankreich) Bohnen- oder Kichererbsenbällchen (Falafel, Ägypten/Vorderer Orient) Mungbohnen-Bratlinge (Kong Na Mull Chon, Korea) Bohnenquark mit Bohnensprossen (Taukwa dan taugeh, Malaysia) Straucherbsenbällchen mit Jogurtsauce (Toor Dal, Indien) Salate Bohnensalat , mediterran (Insalata di fagioli, Italien) Bohnensalat für Eilige Bohnensalat mit geräuchertem Lachs (Portland bean salad with smoked salmon, USA) Augenbohnensalat "Imerovigli" (Griechische Inseln) Cochita Bohnensalat (Cochita bean salad, USA) Marokkanischer Bohnensalat (Salade de fèves, Marokko) Linsensalat, lauwarm (Salade de lentilles, Frankreich) Bohnen-Gurken-Salat (Griechenland) Käferbohnen-Salat (Österreich) Kichererbsensalat mit Klippfisch (Salada de grão-de-bico com bacalhau, Portugal) Kichererbsen in Marinade (Garbanzos a vinagreta, Spanien) Frittierte Tofuwürfel im Salatbett (Tahu goreng kacang, Indonesien) Indonesischer Bohnensalat (Urap, Indonesien) Beilagen & Kleine Gerichte Currylinsen Rahm-/Sahnelinsen Rote Sahnelinsen Schwäbische Linsen Weiße Bohnen, Bretagne Art (Haricots blancs à la Bretonne, Frankreich) Gemischtes Bohnengemüse (Haricots panachés,

Claudia Daiber, geboren in Ravensburg, war nach ihrem Lehramtsstudium an der Pädagogischen Hochschule in Weingarten einige Jahre bei namhaften Verlagen tätig, u. a. als leitende Redakteurin bei Zabert Sandmann, ehe sie sich in den neunziger Jahren selbstständig machte. Sie gründete ein Redaktionsbüro, veröffentlichte zahlreiche Kochbücher und übernahm Lektoratsarbeiten für die unterschiedlichsten Themen im Ratgeberbereich. Seit 2002 ist sie hauptberuflich als Lehrerin für Französisch und Deutsch tätig. Ihrer zweiten Passion, der Liebe zum Kochen, frönt sie, indem sie immer wieder bei interessanten Buchprojekten mitarbeitet.

"Viel Abwechslung für wenig Geld und viel Sättigungsgefühl bei sehr wenig Fett. Eigentlich sollten die leicht lagerbaren und doch vitaminreichen Hülsenfrüchte echtes Trendfood sein. Dieses schöne Kochbuch ist Liebhabern internationaler Küchen, Gesundheitsbewußten und experimentierfreudigen Köchen unbedingt zu empfehlen!"biothemen.de"Ein ganzes Menü aus Hülsenfrüchten könnte man aus diesem Buch zusammenstellen. Die kleinen Eiweißspender werden zu wertvollen Bestandteilen raffinierter Kreationen."natürlich"Wer schon immer die langweilige Linsensuppe verbannen wollte und Lust auf neue Geschmackserlebnisse mit den gesunden Böhnchen hat, für den ist dieses Kochbuch genau das Richtige."Landwirtschaftliches Wochenblatt Westfalen-Lippe"Der Untertitel des Buches sagt eigentlich schon alles, kurz und bündig - aber welcher Inhalt! Ob Sie es raffiniert-exotisch oder vegetarisch, süß oder pikant, Hausmacherart oder wie auch immer mögen - für alle ist etwas dabei!"Lesen bildet"Die Rezeptliste ist lang und abwechslungsreich."Badisches Tagblatt"Langweilige Linsensuppe sucht man hier also vergeblich, findet dafür aber französischen Linsensalat mit Forellenfilets.[...] Die Rezepte sind übersichtlich, machen Lust aufs Kochen und Essen und überraschen mit kleinen Anekdoten oder Variantenvorschlägen."Buchprofile"Wie immer ein griffiges, übersichtliches Sach-Kochbuch mit vielen internationalen süßen und sauren Bohnengerichten, gewürzt mit einer gründlichen Bohnenwarenkunde."Radio Freequens