Santorin

Santorinist eine Insel in Griechenland,und zwar die südlichste in der Gruppe der Kykladen,eine alte erloschene Vulkanruine mit hohen Klippen,die wie ein halbrundes Amphitheater im Meer stehen,ein neuerer Vulkan, der im Zentrumdieses Amphitheaters mitten im Meer liegt,eine Insel mit 14 Dörfern, in denenetwa 8 000 Menschen leben und sich freuen,dass der Vulkan so friedlich und der Wein so gut ist.Dieses Buch istfür alle geschrieben, die glauben, dass es da nur HotDogs und Pizzas und Hamburger oder allenfalls noch"Greek Salad" und Mousaka gibt,für alle, die es besser wissenund sich gerne daran erinnern wollen,für alle, die sich nicht nur gerne erinnern, sonderneventuell auch gerne zum Kochlöffel greifen wollen,von vielen Einheimischen bereichert,die dazu beitragen wollen,dass wir auch gaumenfrohe Erinnerungennach Hause tragen,für alle, die nicht kochen, aber gerne essenund gerne Bilder anschauen.Aus dem Vorwort

VORGERICHTESantoriner AuberginenSalatmelinzanosalátaAugenbohnensuppemavromiítika fasóliakakaviá nach Art von JánnisÖsterliche MitternachtssuppemayiritsaTzatzikiFISCHGERICHTESauer eingemachte Fischepsária xydátaMarinierte Fischepsária marinátaEingelegte Sardinensardéles pastésMuräne im TopfsmérnaGebratener Rochen mit Knoblauchcremeseláchi me skordaliáStöcker aus dem Ofensavrídia plakíStockfisch mit Kartoffelnbakaliáros me patátesThunfisch aus dem Ofenpalamída sto foúrnoIrinis ScampigarídesFLEISCHGERICHTEHauskaninchen mit Schalottenkounéli styfádoKaninchen in Zwiebelgemüsekounéli me kremmýdíaZwiebeln, gefüllt mit Schweinefleischkremmýdía yemistàReiswürsteematiésWachteln mit Knödelchenortýkia pitarídiaRebhühner oder Schnepfenpérdikes i bekátsesLändliches Lammpäckchenexochikó arníLamm- oder Zickleinbratenarní i ryfáki lemonátoKuttelstäbchengardoøbiaSchneckenragout mit Zwiebelnkaravóli me kremmýdiaGEMÜSEGERICHTEGefüllte ZucchiniblütenkolokythópoulaGefüllte Weinblätter nach Santoriner ArtdolmádesSauer eingelegte Auberginchenmelinzanákia xydátaMangold-PufferseskoulokeftédesGeschmorte Auberginenmelinzánes styfádoPilze in pikanter Soßemanintária me saltsaElenis SaubohnengígantesArtischocken in Zitronensoßeangináres avgolémonoErbsbreifawaBratlinge aus KichererbsenrevythokeftédesNACHTISCHFrischkäse aus ZiegenmilchchloróPudding aus frischem TraubenmostmoustalevríaGrießpuddingchalvásFeigenhäppchensykopädes

Heidi Bauerle ist Innenarchitektion, Malerin und Grafikerin. Sie lebt in Waiblingen und auf Santorin. In ihren Bildern und Texten gelingt ihr immer wieder eine harmonische Verbindung zwischen der bildenden und der Kochkunst.

"Ein schönes Buch fürwahr. Eines zum Kochen, zum Schmökern und zum Schwelgen."Nordbayerischer Kurier"Insgesamt eine hübsche, literarische Abwechslung im Reigen der klassischen, sachlichen Kochbücher."Rheinische Post"Das Buch wird allen Ägäisfans und vor allem den Liebhabern inselgriechischer Küche viel Freude bereiten."Stuttgarter Zeitung"Ein schönes Geschenk für alle, die süchtig sind nach südlichen Gefilden."Frankenpost"Dieses Buch ist ein besonders interessantes unter den vielen auf dem heutigen Büchermarkt. Es ist ein Buch, das man nicht nur in der eigenen Bilbliothek haben möchte, sondern auch als Geschenk gibt."Der Förderungsdienst