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Sauerteig

Vom Zauber des Einfachen
Autor: Rudolf Kallinger
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Sauerteig, Rudolf Kallinger
 
Dieses Buch ändert alles. Während der letzten Jahre hat sich das Backen von Brot zu einem echten Trend entwickelt. Meist ist es jedoch alles andere als einfach. Rudolf Kallinger hat eine eigene Brotbackmethode entwickelt, die sich leicht in einen vollen...
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Klappentext zu „Sauerteig “
Dieses Buch ändert alles. Während der letzten Jahre hat sich das Backen von Brot zu einem echten Trend entwickelt. Meist ist es jedoch alles andere als einfach. Rudolf Kallinger hat eine eigene Brotbackmethode entwickelt, die sich leicht in einen vollen Arbeitstag integrieren lässt. Dank der flexiblen Gehzeiten kann die Teigruhezeit den individuellen Bedürfnissen und Gegebenheiten angepasst werden. Für ein ordentliches Sauerteigbrot benötigt man selbst nur 5 bis 10 Minuten Arbeitszeit. Den Rest erledigt ein Heer von Mikroorganismen, vom Autor liebevoll Brotbackteam genannt. In übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigt Rudolf Kallinger, wie man durch die Reduzierung auf das Wesentliche mühelos und ganz nebenbei köstliche Brote aus reinem Sauerteig und komplett ohne Hefe herstellen kann. Damit die Sauerteigbrote außergewöhnlich lang frisch bleiben, werden sie in Töpfen gebacken. Das Beste daran: Einfaches Haushaltsgeschirr genügt. Die vielen zusätzlichen beschriebenen Kniffe und Tricks machen das Buch zu einer wahren Fundgrube. Das Ergebnis sind herrlich knusprige Sauerteigbrote, die immer gelingen, sensationell schmecken und kaum Arbeit machen.
Autoren-Porträt von Rudolf Kallinger
Rudolf Kallinger ist Psychotherapeut, Kräuterpädagoge, Naturliebhaber, lebt und arbeitet in Wien und Maria Anzbach. Neben seinem Vollzeitjob vertieft er sich in das Herstellen von Lebensmitteln, das u. a. zur Entwicklung einer eigenen Herstellungsmethode von Sauerteigbroten führte. In Maria Anzbach gibt er Brotbackkurse.
Bibliographische Angaben
  • Autor: Rudolf Kallinger
  • 2021, 208 Seiten, Maße: 16,8 x 24,2 cm, Gebunden, Deutsch
  • Verlag: Braumüller
  • ISBN-10: 3991003384
  • ISBN-13: 9783991003380
  • Erscheinungsdatum: 24.11.2021
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    7 von 11 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

    Petra D., 13.04.2022

    Ein Buch ohne diese ständige Zimperlichkeit beim Abwiegen. Also so Angaben wie 73,5 Gramm hiervon und 21,3 Gramm davon. Zuerst dachte ich, beim Anblick der Rezeptbilder: ich will doch keine großen Brötchen sondern Brote backen. Aber es sind Rezepte für 1 und 2 Pfund Brote und alle mit selbst gezogenem Sauerteig. Die Auswahl an Rezepte ist groß. Ja auch welche wo alles nur mit der Gabel verrührt wird und dann in der Kastenform gebacken wird. Die meisten Brote werden im Topf gebacken. Aber man kann sie genauso gut im Körbchen gären lassen, auf ein Blech stürzen und dann ohne Topf backen. Ich bin von diesem Buch begeistert.

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    4 von 8 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

    Karin D., 22.05.2022

    Sehr interessantes Buch! Einfache Brotrezepte, man braucht nur Zeit, aber nur für das Rasten des Teiges. Die Herstellung geht in wenigen Minuten!! Sooo komplikationslos. Das Buch ist zum Empfehlen, wenn man gerne Brot selbst zubereitet.

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