Die besten Streuselkuchen (PDF)

"Streuselkuchen mit Nuss, Mandel, Mohn und Schokolade (S. 63-64)

Fruchtiger Schokoladenkuchen

Für den Teig
200 g Mehl
3 EL Kakao
1⁄2 TL Backpulver
3 – 4 EL Milch
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
50 g gemahlene Mandeln
100 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Obstgeist

Für den Belag
750 g Aprikosen
2 Eier,
80 g Zucker
1 EL Vanille Puddingpulver
200 ml Schlagsahne

Für die Streusel
200 g Mehl
150 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 – 2 Tropfen BittermandelAroma
200 g kalte Butter

Außerdem nach Belieben Puderzucker

1 Das Mehl, den Kakao und das Backpulver ver mischen, in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch mit  Zucker, Vanille zucker und Salz in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem Brei vermengen.

2 Die Butter in Stücken obenauf legen und die Mandeln zugeben. Von der Mitte her alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.

3 Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Boden einer Springform einfetten, den Teig hinein legen und den Rand hoch ziehen. Danach den Teig mit einer Gabel mehrmals ein stechen. Die Konfitüre und den Obstgeist verrühren, den Teig damit bestreichen.

4 Eier, Zucker, Puddingpulver und Sahne ver rühren. Das Puddingpulver sollte keine Klümpchen bilden. Die Aprikosen auf dem Teigboden anordnen, die Eiersahne darüber geben.

5 Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker und den Mandeln vermischen. Das BittermandelAroma und die Butter in Stückchen zufügen, Streusel formen und auf dem Belag verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) 25 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben."

Oda Tietz ist studierte Germanistin und Jounalistin. Seit über 20 Jahren liegt ihr Schwerpunkt auf den Themen Kochen, Backen und Ernährung, verbunden mit dem dazu gehörigen Brauchtum. Besonders gern hat sie die Hände im Teig, stets auf der Suche nach neuen köstlichen Kuchen-, Torten- und Plätzchenkreationen.