Veganuary

Vegan für Einsteiger und Fortgeschrittene

Schon seit 2014 gibt es den Veganuray, der Menschen motivieren soll, sich wenigstens einen Monat vegan zu ernähren. Zur Unterstützung bei der Rezeptfindung gibt es jetzt das offizielle Kochbuch. Dort wird für Neulinge erklärt, was Veganer überhaupt essen und warum sich vegane Ernährung nicht nur auf unsere Gesundheit, sondern auch auf den Planeten positiv auswirkt. Dazu gibt es Tipps für den Einstieg, was auf die Einkaufsliste und in den Vorratsschrank gehört, und wie man Reste verwertet. Praktisch ist auch der Beispiel-Wochenplan.

Die Rezepte sind in Frühstück, Hauptgerichte, Kleinigkeiten, Salate, Dips, Suppen und Brote, Desserts und süßes Gebäck gegliedert. Wir habe aus fast jeder Kategorie etwas probiert und bis auf den Erdbeerteekuchen hat alles sehr gut geschmeckt. Schade fand ich nur, dass es nicht zu allen Rezepten Fotos gibt und das (wiedermal) die Nährwertangaben und Zubereitungszeiten fehlen.

Ich muss zugeben, dass ich mich im Januar nicht komplett vegan, aber doch vegetarisch ernährt habe. Das Kochbuch war dabei eine tolle Unterstützung und Anregung. Mein Mann hat allerdings unterwegs immer mal Fleisch oder Fisch gegessen.
Besonders gut haben uns die Mediterrane One-Pot-Pasta und der gebackene Kürbis mit Perl-Couscous und Kokos-Limetten-Joghurt geschmeckt. Und der gegrillte Cesar Salat ist so lecker, dass wir ihn sogar schon mehrfach gegessen haben. Die leicht gesüßten Brotwürfel und das gut gewürzte Dressing geben ihm den besonderen Pfiff. Ich hab ihn auch schon mal mit Tomaten ergänzt, die ich mit dem Brot im Ofen gegrillt habe. Übrigens muss man den Salat nicht zwingend auf dem Grill machen, in der Pfanne wird er auch super.

Und was ist jetzt mein Fazit? Ich habe in meiner Jugend schon mal 10 Jahre vegetarisch gelebt, damals war die Auswahl an Ersatzproduktauswahl noch deutlich kleiner und auch Obst und Gemüse noch nicht so vielfältig und fast immer verfügbar wie heute. Trotzdem würde es mir dauerhaft schwerfallen, auf alles zu verzichten. Fleisch muss nicht sein, aber ich liebe Fisch.
Fast alle probierten Rezepte waren sehr lecker, gesund und abwechslungsreich und die Portionen genau richtig. Bei uns wird es auf jeden Fall weiter vegane Gerichte aus dem Buch geben, aber ganz umsteigen werden wir wohl nicht.

Das offizielle Veganuary Kochbuch bietet abwechslungsreiche und gesunde Rezepte Einsteiger und Fortgeschrittene.

Bei den Rezepten ist viel Auswahl geboten: mit Ideen für Frühstück, Hauptgerichte und Desserts sind sehr viele verschiedene Gerichte enthalten.

Schön fand ich, dass man sich auch zur Resteverwertung Gedanken gemacht hat und dafür Inspirationen liefert. Gerade, wenn man für nur eine Person kocht bleibt ja doch sehr oft etwas von den Zutaten übrig.

Die Rezepte sind verständlich erklärt und leicht nachzukochen. Gut gefallen hat mir auch, dass die Zutatenlisten möglichst einfach gehalten sind. Vieles davon hat man bereits im Vorratsschrank und was man dazukaufen muss findet sehr oft bei mehreren Rezepten Verwendung. Toll sind auch die kurzen Tipps zu jedem Rezept, etwa womit man eine Zutat ersetzen könnte oder wie man ein Rezept zusätzlich etwas aufpeppen kann. Da hat sich jemand wirklich viele Gedanken gemacht!

Einziger kleiner Minuspunkt ist, dass es nicht für alle Rezepte Bilder gibt. Dabei hätte man an einigen Stellen z.B. die Texte etwas anders anordnen und zumindest für eine kleine Abbildung Platz schaffen können.

Fazit:
Ob für jemanden der sich vegan ernährt, oder der wie ich mehr Abwechslung beim Speiseplan möchte: das Kochbuch ist sehr zu empfehlen. Ich habe bereits ein paar Rezepte ausprobiert und war mit allen sehr zufrieden.